Stephen Devries
Þetta steik-og-kartöflu salat er létt og bragðmikil leið til að smakka rautt kjöt á vorin og sumrin.
Afrakstur: 4
Prep tími: 0hours25mins
Heildartími: 0 klst. 30 mín
1lb.smá nýjar kartöflur, helmingaðar
Kosher salt og ferskur malaður svartur pipar
Champagne Vinaigrette
2tsp.canola olía
1 1 / 4lb.New York strip steik
4c.arugula
2c.torn vatnsbrúsa
2 skíði, skorið
1 / 4c. rifinn ferskur dill
3oz.goatostur, molinn (u.þ.b. 3/4 bolli)
1lb.smá nýjar kartöflur, helmingaðar
Kosher salt og ferskur malaður svartur pipar
Champagne Vinaigrette
2tsp.canola olía
1 1 / 4lb.New York strip steik
4c.arugula
2c.torn vatnsbrúsa
2 skíði, skorið
1 / 4c. rifinn ferskur dill
3oz.goatostur, molinn (u.þ.b. 3/4 bolli)
- Settu kartöflur í meðalstóran pott og hyljið með köldu söltu vatni um 2 tommur. Hyljið og látið sjóða, lækkið hitann og látið malla þar til það er blátt, 8 til 10 mínútur. Tappaðu og kastaðu með ⅓ bolli vinaigrette í skál. Láttu sitja, hrærið stundum, þar til umbúðirnar eru frásogaðar.
- Hitaðu á meðan olía í miklum botnbragði yfir miðlungs háum hita. Kryddið steik með 1 tsk salti og ½ tsk pipar. Eldið, að hluta til þakið, þar til innri hitastigið er skráð 130 ° F (miðlungs sjaldgæft), 5 til 7 mínútur á hlið, eða að æskilegu marki. Fjarlægðu á disk og láttu hvíla í 5 mínútur áður en það er skorið.
- Bætið klettasalati, vatnskersu, scallions, dilli og vinaigrette sem eftir er við kartöflur; kasta varlega til að sameina. Kryddið með salti og pipar.
- Berið fram með steik og stráið geitaosti yfir.
- Til að búa til kampavínsvínigrette, þeytið saman ¼ bolli af ólífuolíu, 2 msk Kampavínedik, 1 ½ tsk heilkorn Dijon sinnepi, 1 hakkað litla hvítlauksrif og ¾ teskeið af sykri. Kryddið með salti og nýmöluðum svörtum pipar.