Að fara í réttinn á ljósmyndaranum Buff Strickland fyrir einfaldar fjölskyldukvöldverði og frjálslegur skemmtiatriði gerði lífssérfræðingurinn og bloggarinn Camille Styles í munnvatni. Þannig að Camille bað Buff um að deila uppskriftinni, og það er nú ein af uppáhalds máltíðum Camille til að borða úti á sumrin.
Þessi réttur er hlaðinn áferð - allt frá viðkvæmu hráu kúrbítnum til ristuðu valhnetunum - og bragðið (spark af hvítlaukspar vel með óvæntu ferskri myntu). Er munnurinn að vökva ennþá?
Þessi fjölskylduvæni léttur pastaréttur fyrir mannfjöldann býður upp á sex.
2½ pund lítill kúrbít
1 tsk fleur de sel eða gróft kosher salt
2 hvítlauksrif, pressaðar
1 msk ansjósu líma eða 2 ansjós flök, hakkað
½ tsk (lítill) þurrkaður mulinn rauð paprika
1 pund fettuccine
1/3 bolli auka jómfrú ólífuolía auk viðbótar til framreiðslu
¾ bolli valhnetur, ristaðir, gróft saxaðir
1 bolli ný rifinn Parmigiano-Reggiano ostur, skipt
½ bolli (pakkað) þunnt skorið ferskt basilika
¼ bolli (pakkað) saxaðri ferskri myntu
1. Rakið kúrbít á lengd í löng borði með því að nota Mandolín í þynnstu stillingu. Þú getur líka notað grænmetisskrærivél, en í því tilfelli skaltu ekki snyrta kúrbítinn svo þú getir haldið í stilkurendann. Ef þú finnur ekki litla kúrbít þá skera þá í tvennt á lengd áður en þú rakar.
2. Settu tætlur (u.þ.b. 10 bollar samtals) í stóra þvo og stráðu 1 tsk salti yfir. Látum standa í 30 mínútur. Dreifðu út tveimur stórum eldhúshandklæðum; rúllaðu kúrbít upp í handklæði til að gleypa umfram vatn og salt. Setja til hliðar.
3. Sameina hvítlauk, strá salti, ansjósu líma og mulinn rauð paprika í mjög stórum skammti (Buff finnst gaman að nota tré salatskál). Myljið blönduna þar til líma myndast með því að nota pistil, gaffal eða tréskeið.
4. Eldið pasta í stórum potti með sjóðandi söltu vatni þar til það er bara mýkt en samt fast til að bíta. Tæmið og geymið ½ bolli eldunarvökva. Flyttu pasta í skál með hvítlauksblöndu. Bætið við 1/3 bolli olíu og ¼ bolli fráteknum matreiðsluvökva og henda. Bætið kúrbít, valhnetum, ½ bolli osti, basilíku og myntu; kasta. Kryddið með pipar og bætið við meiri pasta eldunarvökva ef blandan er þurr. Úði með viðbótarolíu. Berið fram með ostinum sem eftir er.