Ferskt sumargrænmeti, ilmandi basilika og bragðmikið parmesan koma fallega saman í þessum ljómandi en ótrúlega gryfjudisk.
Frá: Beekman 1802 Heirloom grænmetiskökubók © 2011 eftir Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Kauptu bókina
Afrakstur: 4
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 0h45 min
3 msk.olíuolía
1medium rauðlaukur
2kál hvítlaukur
2golden leiðsögn, gult leiðsögn eða kúrbít
1red papriku
3 / 4tsp.Kosher salt
1 / 4c. fínt saxað ferskt basilika lauf
1 / 2c. rifinn parmesanostur
2 msk. rifinn parmesanostur
1 l.tómatar
1 / 2c.panko brauðmola
- Hitið ofninn í 375 gráður.
- Í stórum steikarpotti, hitaðu 2 msk olíu yfir miðlungs hita. Bætið lauk og hvítlauk við og eldið í 7 mínútur, hrærið öðru hvoru, þar til laukurinn er orðinn mjúkur.
- Bætið kúrbít og papriku, stráið 1/2 tsk salti yfir og eldið 7 til 10 mínútur, hrærið öðru hvoru þar til leiðsögnin er orðin mjó. Hrærið basil og 2 msk parmesan saman við.
- Skeiðaðu blöndunni í 11- við 7 tommu bökunarrétt. Top með tómatsneiðum og stráið af 1/4 tsk salti yfir. Dreifðu panko og 1/2 bolla af parmesani yfir og drýgðu með 1 msk af olíu. Bakið í 20 mínútur, eða þar til toppurinn er stökkt og grænmetið er heitt í laginu. Berið fram heitt eða við stofuhita.