Hafðu ekki áhyggjur, ef þú vissir ekki að í dag væri þjóðhátíð súkkulaðiflokkadagsins, þá er enn nægur tími til að fagna. Til að heiðra þennan stórskemmtilega dag (og við meinum örlagaríka) pældum við á Kathleen King, eiganda Tate's Bake Shop í Southampton, New York, til að deila fimm leynilegum ráðum hennar um að baka hið fullkomna súkkulaðifléttuköku. Lestu áfram til að fá leyndarmál hennar og vertu viss um að merkja #CountryLiving í einhverjum póker eða myndum sem tengjast kökunni svo að við getum séð allt súkkulaðidýrið sem er að gerast í eldhúsum víðs vegar um landið.
Ráð Kathleen King til að gera bestu súkkulaðifléttukökur alltaf
1. Láttu alltaf bökunarplöturnar kólna milli runna. Ef deigið er sett á hlý blöð gæti það byrjað að bráðna áður en það fer í ofninn, sem leiðir til flatkökur. Sérstaklega á orlofstímabilinu, hafðu aukabökunarplötur svo þú getir bakað lotu eftir lotu án þess að bíða. Ekki skola heitar bökunarplötur undir köldu vatni til að kæla þá, annars geta þeir undið.
2. Notaðu pergamentpappír til að klæða bökunarplötur. Til að fá rúllaðan pappír til að liggja flatt í lakinu, setjið smjörklípu í hornin á bökunarplötunni til að halda pappírnum á sínum stað. Ég elska líka kísill bakstur mottur (oft seldar undir vörumerkinu Silpat) sem eru endurnýtanlegar og traustar. En þú getur alltaf smurt bökunarplötur á gamaldags hátt, með smjöri, styttingu grænmetis eða úða úr jurtaríkinu.
3. Ef þú smákökur brúnast of hratt á botninn skaltu stafla kökublaðinu á annarri bökunarplötu. Þetta einangrar efsta blaðið svo smákökurnar baka betur.
4. Smákökur sem eru gerðar með styttingu grænmetis dreifast minna en þær sem gerðar eru með smjöri. Stytting bráðnar við hærra hitastig en smjör, svo smákökurnar halda lögun sinni lengur.
5. Barakökur eða brownies geta verið erfiðar að fjarlægja úr pönnunni án þess að brjóta þær fyrstu. Ef þú lítur pönnu með álpappír áður en þú bakar, er hægt að lyfta öllu bökuðu barnum út í einu til að auðvelda klippingu. Strikið botninn og tvær gagnstæðar hliðar bökunarpönnunnar með löngum álpappír, leyfðu 2 tommu umfram filmu í báðum endum. Leggðu þynnið niður í miðjuna til að passa eftir þörfum