Andrew Purcell
Þessi árstíðabundna taka á franskar og dýfa er fullur af djúpum, ríkum bragði og fullkominn fyrir skemmtun í köldu veðri.
Cal / Serv: 268
Afrakstur: 6
Prep tími: 0hours25mins
Heildartími: 0 klst. 40 mín
1c.slétt grísk jógúrt
4 msk. Molinn gráðostur
1tsp.Frikur jörð pipar
1 msk.salt
1 1 / 2tsp.fínt saxað ferskt rósmarín
2lb.sunchokes
grænmetisolía
2 msk. Hakkað graslauk
1 strik pipar
- Hitið gríska jógúrt, molnaðan osta og 1 tsk nýmalaðan pipar í um miðjan sauté pönnu yfir lágum hita í um það bil 10 mínútur, hrærið vel saman til að sameina. Halda hita. Í litla skál, kastaðu salti og fínt saxaðri fersku rósmarín til að sameina; setja til hliðar. Þunnur sneið sunchokes. Í stórum sauté-pönnu með hitamæli festan, yfir miðlungs-háan hita, hitaðu 1 tommu af jurtaolíu þar til hún nær 375 gráður.
- Unnið með lotur og steikið sunchoke þar til það verður gullbrúnt, 3 til 4 mínútur. Flytjið yfir á pappírshandklæðafóðraðan plötu til að tæma, og stráið heitu flögum strax yfir með rósmarínsalti. Skreytið heita bláaostadýfu með saxuðum graslauk og strik meira af pipar og berið fram ásamt franskar.