John Kernick
Í staðinn fyrir væntanlegan spínat skaffar grænkál járnríku gæsku í ómótstæðilega gufugri gryfju.
Cal / Serv: 400
Afrakstur: 8
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 1 klst. 30 mín
4bunch grænkál
1 1 / 2stór Vidalia laukur
6tbsp.butter
1 1 / 4tsp.salt
3 / 4tsp.Frikur jörð pipar
5tsp.hallamjöl
c.hvítt vín
1 1 / 2c. þungur rjómi
1 mjólk
3 / 4tsp.lemon zest
1 / 2tsp.ground múskat
tsk.Cayenne pipar
2c. rifinn parmesanostur
- Í þriggja fjórðu potti yfir miklum hita skaltu koma 2 1/2 fjórðu vatni að sjóða. Unnið í 2 lotum og kælið grænkál í 30 sekúndur. Flytjið hverja lotu yfir í þak og látið renna þar til hún er kólnuð. Kreistu grænkál til að fjarlægja umfram vatn, saxaðu þá gróflega og geymdu.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Eldið lauk, smjöri, 1/2 tsk salti og nýmöluðum pipar yfir á miðjum hita yfir miklum hita, meðan hrærið er oft, þar til laukurinn er mjúkur og karamelliseraður, u.þ.b. 25 mínútur. Bætið hveiti saman við og hrærið. Bætið víni við og látið malla. Bætið við rjóma, mjólk, zest, múskati og cayenne og látið malla í 2 mínútur í viðbót. Bætið við 1 1/2 bolli osti, áskilinn grænkáli og salti sem eftir er og hrærið til að sameina.
- Hellið grænkálblöndunni í 2 1/2-fjórðu bökunarrétt og stráið ostinum yfir sem eftir er. Bakið þar til hún er freyðandi og brún, 45 til 50 mínútur. Berið fram strax.