Andrew Purcell
Boysenberries eru kross milli hindberja og brómberja og gefa þessum fallega eftirrétti ákaflega bragð og skæran lit.
Cal / Serv: 732
Afrakstur: 4
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 1 klst. 20 mín
4 stærri eggjahvítur
1tsp. Dreifður hvítur edik
2c.sykur á leiðréttingum
2tsp.sykur á leiðréttingu
1 msk. Kornörkur
1c. Boysenberries
1 / 4c. grónaður sykur
1 msk.frétti sítrónusafa
1 / 2c. þungur rjómi
1c.búðarkaupt sítrónu ostur
16smal fersk myntu lauf
- Skerið stykki af pergamentinu til að passa við rimmuðu bökunarplötu. Notaðu litla skál og blýant, til að rekja fjóra 5 tommu hringi, sem eru 2 til 3 tommur í sundur, á pergamentið; bera niður svo hringirnir verði sýnilegir frá hinni hliðinni. Settu pergament, merkt hlið niður, á bökunarplötuna. Setja til hliðar.
- Hitið ofninn í 250 gráður F. Á meðan, í stórum skál með rafmagnsblöndunartæki á miðlungs hraða, berðu eggjahvítu og edik þar til mjúkir tindar myndast, u.þ.b. 4 mínútur. Auka hraðann í háan og stráið í 1 bollasykur, nokkrar matskeiðar í einu, og maísstöng; slá þar til marengs er þykkur og glansandi og geymir stífa tinda, um það bil 5 mínútur.
- Dreifðu varlega fjórðungi marengsins út í hvern pergamenthring með spaða. Notaðu aftan á skeið til að búa til 1 tommu djúpa brunn í miðju hverrar marengs. Bakið þar til marengs er mjög fölgullur litur, u.þ.b. 45 mínútur. Slökktu á hitanum og ofnardyrnar opnast lítillega með tréskeið. Láttu marengs kólna í ofni þar til það er stökkt, 1 til 2 klukkustundir.
- Blandaðu saman drengjaberjum, kornuðum sykri og sítrónusafa í miðlungs skál. Láttu sitja í 15 mínútur.
- Setjið á meðan rafmagnsblöndunartæki og meðalstór málm- eða glerskál í frystinn og kælið þar til það er mjög kalt, um það bil 10 mínútur. Í kældu skálinni skaltu sameina rjóma og sykurinn sem eftir er. Notaðu rafmagns blöndunartæki og sláðu þar til mjúkir tindar myndast, um það bil 5 mínútur.
- Í miðlungs skál skaltu brjóta saman þeyttan rjóma og sítrónu ostur skeið í holur marengsa. Efst með fráteknum drengjaberjum og skreytið með myntu.