Hin fullkomna viðbót við þessar örlítið beisku grænu? Rjómalöguð súrmjólkur-graslaukur búningur og brenndar ostrur, dýpkaðar í kornmjöli og grunnar steiktar fyrir léttan, minna feita marr.
Cal / Serv: 344
Afrakstur: 4
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 0h45 min
1c.Buttermjólk
1 / 2c. Grísk jógúrt
1 / 4c. Fínsaxið graslauk
2 msk.fínsaxið graslauk
1 / 4c. majónes
Zest af 1 sítrónu
1 msk.frétti sítrónusafa
1tsp.fresh sítrónusafa
fínt sjávarsalt
Nýmalaður svartur pipar
3 / 4c. fín kornmjöl
1 / 2tsp þurrkaður timjan
tsk.Cayenne pipar
1 / 2lb.frisée
1 minni fennel peru
24 sundurstrókaðar ostrur
1 / 2c.extra-virgin ólífuolía
- Blandaðu saman súrmjólk, jógúrt, graslauk og majónesi í miðlungs skál. Bætið sítrónuskilum og safa við, lítinn 1/2 tsk fínt sjávarsalt og örlátur klípa af pipar og þeytið til að sameina. Settu umbúðir til hliðar.
- Í annarri miðlungs skál skaltu sameina kornmjöl, timjan, cayennepipar, 1/4 tsk fínt sjávarsalt og örlátur klípa af svörtum pipar. Blandið saman til að sameina með þurrum þeytara.
- Í stóra, breiða skál skaltu sameina frisée, fennel og örlátan klípa af svörtum pipar og henda til að blanda saman. Setja til hliðar.
- Slepptu ostrur, nokkrum í einu, í kornmjölblöndu og kastaðu til að húða vel; flytja á disk.
- Í stórum pönnu, hitaðu olíu (um það bil 1/4 tommur djúpt) yfir miðlungs hita þar til olían er skínandi og ilmandi. Steikið ostrur í 2 lotum þar til þær eru orðnar létt gullnar og stökkar á báðum hliðum, u.þ.b. 10 mínútur og snúið einu sinni til hálfs. Notaðu rauða skeið til að færa ostrur yfir á pappírshandklæðafóðraða plötu til að tæma.
- Skiptu grænu yfir 4 plötur, raða í háum haugum. Bætið við steiktum ostrum. Úthreinsið 3 msk klæðningu yfir hvert salat (berið fram umbúðir við borðið). Myljið klípa af flöktandi gróft sjávarsalt yfir toppinn.