John Kernick
"Ekki vanmeta steinselju! Uppáhalds fjölbreytni okkar skilar mjúkri sætleika." - Melissa Hamilton og Christopher Hirsheimer, samherjar í matreiðslu Canal House
Cal / Serv: 332
Afrakstur: 8
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 1h0 mín
4 russet kartöflur
3/4 msk. Hakkað „Gigante di Napoli“ steinselju
1 / 2c.extra-virgin ólífuolía
4anchovy flök
Afhýðið af ¼ varðveittum sítrónu
Safi af ½ sítrónu (um það bil 2 msk)
1 tbsp.capers
c.mayonnaise
Salt og nýmöluður pipar
- Komið í stórum potti með kartöflum og nægu vatni til að sjóða um 2 tommur. Lækkaðu hitann í miðlungs og sjóðið kartöflur varlega þar til þær eru mýrar þegar þær eru götaðar með beittum hníf, um það bil 30 mínútur.
- Á meðan, sameina steinselju, ólífuolíu, ansjósu, sítrónuberki, sítrónusafa og kapers í miðlungs skál. Setja til hliðar.
- Tappið kartöflur af og látið kólna, um það bil 15 mínútur. Notaðu beittan hníf og hýðið þá kartöflurnar niður í ¼ tommu þykkar umferðir. Byggðu 3 lög af kartöflum á stóru fati og penslið hvert lag með þriðjungi af majónesi og skeið á þriðjung steinseljuvínigrette. Kryddið með salti og pipar.