Kana Okada
Þessi auðvelt að útbúa grillaða rækjudisk hefur allt bragðið af hefðbundnum karrý, en er minna í fitu og kaloríum.
Cal / Serv: 258
Afrakstur: 8
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 0 klst. 30 mín
1skan fitusnauð kókosmjólk
1.alk sítrónugras
2 msk hakkað ferskur engifer (úr 2 tommu stykki)
2 msk. Græn karrýpasta
3kál hvítlaukur
1 msk.brúkaður sykur
32jumbo rækju
3smal limes
ólífuolía
1c. Steikt basmati hrísgrjón
- Í blandara eða matvinnsluvél, mauki kókoshnetumjólk, sítrónugras, engifer, karrýmauk, hvítlauk og púðursykur. Flyttu 3/4 bolli grænan karrísósu yfir í stóran þéttan plastpoka og geymdu afganginn (u.þ.b. 1 1/4 bolli). Bætið rækju í pokann og dreifið karrísósu til að felda. Látið marinerast, í kæli, í 2 klukkustundir. Dýptu 8 bambuskeifum niður á grunnri pönnu af köldu vatni.
- Fjarlægðu rækjuna og farðu sósunni. Þráðu 1 lime sneið og 4 rækju á hvert skeið; setja til hliðar. Í litlum potti yfir miðlungs lágum hita, láttu malla frá grænum karrísósu, þakið í 20 mínútur, hrærið öðru hvoru.
- Hitið á grillinu að háu og feiti rifnum með ólífuolíu. Grillið kebabs þar til rækjan er ógagnsæ og limarnir eru mjúkir og bleikjumerki myndast, um það bil 2 mínútur á hlið. Berið fram kebabs með hrísgrjónum og grænri karrísósu á hliðina til að drizzla.