Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Kana Okada
Cal / Serv: 812
Afrakstur: 8
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 4 klst .0 mín
Tyrkland:
1 allur kalkúnn
2 msk.altöltu smjöri
1tsp.salt
1 / 2tsp. Nýlega jörð hvít pipar
1 Tyrkey háls
1Turkkey lifur
1Tyrkey hjarta
1 Tyrkey gizzard
salt
Nýmalt pipar
1qt.water
1 / 4c.vatn
1 / 4c. hveiti til allra nota
- Hitið ofninn í 450 gráður F. Penslið kalkún með bræddu smjöri og stráið salti og hvítum pipar yfir. Stoppfugl með kornabrauðsbúning með Sage og svínakjötspylsu (sjá kornabrauðsbúning með salíu og svínakjötspylsuuppskrift) og truss, ef þess er óskað. Settu kalkúninn á brjósthlið upp á stóra steikingarpönnu með rekki. Steikið fuglinn í ofni í 30 mínútur, lækkið síðan hitann í 325 gráður og haltu áfram í 1 1/2 til 2 tíma. Snúðu kalkúnnum á brjósthliðinni, steypið með pönnsafa og steiktu, steiktu af og til, í 30 mínútur í viðbót, eða þar til safar verða tærir þegar þykkur hluti læri er stunginn með gaffli.
- Settu kalkúnabítla (háls, lifur, hjarta og gizzard) í stóran pott og stráðu 1 tsk salti og 1/8 teskeið af pipar. Bætið 1 fjórðungi vatni við og látið sjóða við miðlungs háan hita. Lækkaðu hitann í lágan og láttu malla blönduna í 1 1/2 tíma. Fjarlægðu þiljur úr stofninum og leggðu til hliðar á skurðarborðið; látið kólna. Fleygðu háls og fínt teningum lifur, hjarta og gizzard; varasjóður.
- Fjarlægðu kalkúninn af pönnunni, geymið pönnu og safa fyrir kjötsafi; henda öllum trussing; tjald kalkúnn lauslega með álpappír og láttu hvíla í 20 mínútur.
- Á meðan er undanrenndu feiti frá áskilinni steikingarpönnu. Blandið saman hveiti og 1/4 bolla af vatni í bolla, hrærið til að losa sig við moli. Í sömu steikingarpönnu yfir miðlungs háum hita, hitaðu gibletastofninn (u.þ.b. 3 bollar), þeytið síðan í hveitiblönduna. Láttu sjóða og smakkaðu síðan til með salti og pipar. Bætið við þiljum, lækkið síðan hitann í lágt og látið malla í 15 mínútur, eða þar til kjöts þykknar. Kryddið aftur, ef þess er óskað, og berið fram heitt með skorið kalkún og kornbrauðsbúning með Sage og svínakjötspylsu.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send