Ellen Silverman
Ertur, scallions og lemony myntupestó gefa hvítum hrísgrjónum og rifnum kjúklingi innrennsli af fersku bragði. Notaðu steiktan kjúkling sem þegar er búinn til í þessum rétti.
Uppskrift aðlöguð frá Fugl í ofni og svo nokkrir, eftir Mindy Fox.
Cal / Serv: 570
Afrakstur: 4
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 0h45 min
4 msk.extra-virgin ólífuolía
fínt sjávarsalt
1c.löng korn hvít hrísgrjón
1 1 / 2c. frosnar baunir
2c. pakkað fersku myntu laufum
1c.fresh basil lauf
1 / 2c.frísklega rifinn Parmigiano-Reggiano
1 / 4c. hnetuhnetur
1 / 4c.frá sítrónusafa
1 negul hvítlaukur
1 minni agúrka
3 hálsar
- Settu 1 3/4 bolla af vatni, 1 matskeið af olíu og 1/2 tsk salti í 2-fjórðu pott. bæta við hrísgrjónum. Settu aftur upp í sjóða og hyljið. Lækkaðu hitann í lágan og láttu malla hrísgrjón þar til vatnið hefur frásogast, um það bil 15 mínútur. Fluff hrísgrjón með gaffli; látið standa, þakinn, í 5 mínútur. Dreifðu á bökunarplötu og láttu kólna.
- Fyrir myntu pestó: Í matvinnsluvél er mauki 1/2 bolla ertur, mynta, basilika, ostur, furuhnetur, sítrónusafi, hvítlaukur, 3 matskeiðar eftir af olíu og 1/2 tsk salt.
- Í skál skaltu henda saman hrísgrjónum, sem eftir eru 1 bolli baunir, pestó, kjúklingur, gúrka og um það bil tveir þriðju scallions. Flytjið yfir í skál; stráið yfir hræddu hræddi og myntu.