Philip Friedman / Studio D
Í klaustur görðum á miðöldum var rósmarín haft tilhneigingu til lækningajurtar. Talið er að þessi ákaflega arómatíski sígrænn hafi verið metinn fyrir róandi áhrif sín og myndi lækna höfuðverk, styrkja hárið og hjálpa til við minni og einbeitingarkraft. Þessa dagana fagna kokkar óskemmtilegum hæfileikum rósmaríns til að búa til eftirminnilega rétti: Bara vísbending um ilmandi sm það, ferskt eða þurrkað, getur blandað inn einfaldri spínatsúpu, steiktu kjúklingi eða kjöti eða pönnuuðu kjöti, fiski og grænmeti með skæru bragði. Hardy í svæðum 7 til 10, Rosmarinus officinalis er blíður ævarandi sem þroskast vel við heitt, þurrt og vel tæmt ástand náttúrunnar við Miðjarðarhafssvæðið, þar sem það er oft þjálfað í varnir og efstu hluti. Í köldum vetrarskemmdum geta kokkar vaxið pott af rósmarín á sólríkum, suðursnúinni gluggakistu áður en temps dýfa undir 50 gráður á Farenheit og uppskera spiky lauf eftir uppskriftum allt tímabilið.
Til að þorna rósmarín skaltu klippa stuttar greinar og binda skera endana saman við streng. Hengdu á myrkvuðu, þurru, vel loftræstu svæði. Þegar það er þurrt skaltu keyra fingrunum niður um hverja grein til að fjarlægja laufin og geyma í loftþéttum glerkrukku.
Hvernig á að rækta rósmarín innandyra
Til að ná sem mestum árangri skaltu setja verksmiðjuna í suður- eða vesturhliða glugga sem fær sólarljós í sex klukkustundir eða meira. Annars staðar skaltu bæta við vaxandi ljósum eða blómstrandi lampum. Jarðvegurinn verður að vera vel tæmd og ekki of ríkur; blanda af tveimur hlutum dauðhreinsuðum potting jarðvegi til einn hluti af gróft sandi eða perlit virkar vel. Bætið við einni teskeið af kalki í fimm tommu potti til að gera jarðveginn basískan. Tryggja gott frárennsli og forðast ofvötn; draugar rætur munu drepa plöntuna.
Á vorin, eftir að líkur á frosti eru liðnar, skaltu færa pottinn á veröndina þína, eða ígræðslu framan við sólríkan eldhúsgarð eða ævarandi landamæri. Njóttu ilmandi laufsins og fallegra blóma utandyra allan ársins hring.
Rósmarínsykur
Til að búa til rósmarínsykur, uppskeru ferska rósmarínblóm og leyfðu öllum raka að gufa upp úr blómunum, svo sykurinn kekkist ekki saman. Sameinaðu með léttasta bekk ófínpússaðs lífræns sykurs og malaðu saman í matvinnsluvél, eða með pistli og steypuhræra. Bætið síðan við nokkrum þurrkuðum rósmarínsvígum til að efla jurtatexta og geymið í loftþéttum krukku.
Notaðu sykurinn í sama magni og þú myndir nota kornaðan sykur til að sötra te eða til að bæta fíngerðu vísbendingu af jurtaríkinu út í venjulega kex, kökur, jógúrt og þeyttan rjóma. Rósmarínsykur bætir skemmtilegri spark við smákökur og scones - og það bragðast himneskt stráð á ferskum bláberjum eða jarðarberjum.
Rosmarary Uppskriftir