Dana Gallagher
Settu eitthvað grænt á fríplötuna þína! Hægt er að útbúa þennan rétt nokkrum dögum áður en hann er borinn fram - mikill þörfartími á þakkargjörðardeginum.
Cal / Serv: 200
Afrakstur: 10
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 1 klst. 50 mín
3lb.Bussels spíra
c.extra-virgin ólífuolía
c.canola eða grapeseed oil
c.Champagne edik
2tsp.Kosher salt
1 1 / 2tsp.sugar
1 1 / 2tsp. krullað þurrkað rauður chile
1tsp.sesame olía
2tsp. Ristaðar benne fræ (sesamfræ)
Nýmalt pipar
- Tæta Brussel spíra í matvinnsluvél með 2- til 4 millimetra sneiðarskífu (til skiptis, skera spíra í tvennt að lengd og skerið þá mjög þunnt). Fylltu stóran pott sem er með gufuskörfu með um það bil tommu vatni og sjóða.
- Bætið Brussel spírunum við, hyljið pottinn að hluta og gufið þar til kyrfilegasti spírurnar eru mjúkir og áberandi en spírurnar eru enn skærgrænar að lit, 6 til 8 mínútur. Flyttu yfir í stóra skál.
- Þeytið ólífuolíu, kanolaolíu og edik með salti, sykri, rauðum chile og sesamolíu í litla skál. Hellið yfir Brussel spíra, kasta og hyljið með plastfilmu.
- Látið slafa kólna að stofuhita, um það bil 30 mínútur; kældu síðan í kæli, þakið, þar til þau eru alveg kæld, um það bil 1 klukkustund eða allt að 2 daga (skærgræni liturinn dofnar aðeins með tímanum) Dreifðu frænum og piparnum áður en þær eru bornar fram yfir slagg og henda aftur.