Jillian Ditner
Ríku, flókna bragðið af þessum plokkfiski kemur frá hægsteiktum gulrótum og lauk, malandi jarðbundnum linsubaunum og bætir svo við snertingu af sætleik með myntu og fíngerðum bit með chili. Með því að stjórna magni af grænmetissoðinu sem þú bætir við geturðu gert þetta að góðri súpu eða alvöru plokkfisk.
1 1 / 2lb.carrots
1 1 / 2lb.gul laukur
4 msk.olíuolía
1 1 / 2tsp.Sea Salt
Nýmalaður svartur pipar
1c.Franskar grænar linsubaunir
4c. basískt létt grænmetissoð
1 msk. Hakkað ferskur myntu
2 msk. Með sítrónusafa
2tsp.harissa
fetaost
Ávaxtaríkt grænt ólífuolía
- Hitið ofninn í 375 °.
- Skerið gulræturnar og laukinn í nokkuð stóra bita, um það bil 1 tommu að gulrætunum og 1/2 tommu fleygunum fyrir laukinn. Henda gulrætunum í skál með matskeið af olíu og strá salti og pipar yfir, og dreifðu þeim á bökunarplötu. Gerðu það sama með lauknum. Steikið grænmetið í um það bil klukkutíma, eða þar til það er orðið mjúkt og brúnað, hrærið og snúið því nokkrum sinnum við steikingu. Laukurinn þarf að hræra meira og verður gert fyrr en gulræturnar. Þegar grænmetið er tilbúið, láttu það kólna aðeins, snúðu því síðan út á borð og saxaðu það mjög gróft.
- Samtímis sameinuðu þvegnu grænu linsubaunina í stórum súpukotti með 4 bolla (1 lítra) vatni og teskeið af salti. Láttu vatnið sjóða, láttu hitann lækka og látið malla, þakinn, í 25 mínútur, eða þar til linsubaunirnar eru mýrar en samt fastar. Bætið hakkað steiktu grænmeti, grænmetissoði, myntu, 1 msk sítrónusafa og harissa eftir smekk.
- Látið malla saman við plokkfiskið í um það bil 10 mínútur til að giftast bragðtegundunum, smakkið síðan og leiðréttið kryddinu með meira salti og pipar eða aðeins meiri sítrónusafa eftir þörfum. Ef þig langar í súpu frekar en plokkfisk skaltu bæta við aðeins meiri seyði. Taktu plokkfiskinn af hitanum, hrærið í 2 msk af ávaxtaríkt grænu ólífuolíu og berið fram. Skreytið hverja skál með nokkrum dropum af ólífuolíu. Rakar klumpur af saltri fetaosti eru líka ljúffengar sem skreytingar fyrir þennan plokkfisk.