Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
- Í 2 lítra plastpoka sem geymdur er í matarskál, settur í stóra skál, sameinið útþynntan eplasafa, vatn, edik, Sage, salt og pipar. Settu blönduna til hliðar.
- Fjarlægðu þiljur og háls úr kalkún; skola, vefja og geyma í kæli til að gera kjötsósu. Skolið og setjið kalkún, brjósthlið niður, í eplasafablöndu. Innsiglaðu pokann og kæla kalkúninn í 2 daga og snúðu fuglinum á 12 klukkustunda fresti.
- Um það bil 8 klukkustundum fyrir framreiðslu skal tæma kalkún og geyma marinade. Settu kalkún, brjósthlið upp, á vírgrind á grunnri litlu steikingarpönnu. Kæli kalkúnn afhjúpaður í að minnsta kosti 4 klukkustundir til að þorna upp húðina eða þar til hún er tilbúin til að grilla. Kæli marinering. Á sama tíma, notaðu áskilinn kalkúnagígla og háls, búðu til kalkúnasoðið í Gravy uppskrift.
- Að minnsta kosti 4 klukkustundum áður en kalkún er borinn fram, leggið tréflís í bleyti í nóg vatn til að hylja það í íláti. Ef þú notar kolagrill skaltu kveikja á 40 kolakubba. Þegar kubbar eru heitar skaltu setja jafnt um 9 tommu fermetra einnota álpappírs dreypipönnu sem sett er í miðju kolagrindinni í grillinu. Snúðu gasi á hátt á gasgrill. Settu 1 bolli í bleyti viðarflísar í málmreykingakassa grillsins eða í litla grunnu filmu pönnu sett beint á hita í horni. Lokaðu lokinu þar til grillið er hitað - um það bil 10 mínútur. Stilltu bensín fyrir óbeina eldun (engin hitamiðstöð) og settu dreypipönnu í miðjuna. Bætið við öðrum bolla af viðarflögum.
- Nuddaðu kalkún með olíu. Skerið epli á þversnið í 1/2 tommu þykkar sneiðar og setjið inn í hálsholið; skewer hálshúð að baki eða sniðið vængartippi undir axlaliðum til að halda húðinni á sínum stað. Ef opnun líkamsholans hefur band af skinni eða málmi yfir það, ýttu á enda trommustikka undir það. Annars endar bönd trommusláttarins örugglega saman með streng. Settu kalkúninn aftur í vírgrind yfir steikingarpönnu.
- Hellið nægilega fráteknum marineringu til að fylla yfirborðsrifapönnu í kolum eða gasgrilli. Settu 3 óupphitaðar kubba yfir heitar glóðir á hvorri hlið dreypipönnunnar og toppaðu með um það bil 1 ⁄4 bolli tæmdri bleyti tréflís í kolagrill. Setjið eldunarrist á grillið. Settu kalkúninn á pönnu á ristinni fyrir ofan dropapönnu. Hyljið grillið. (Opnaðu Ventlana fyrir kol. Bætið við 2 eða 3 kubba á 30 mínútna fresti og nokkrar viðarflísar.) Ef kalkúnnvængir verða of dökkir skaltu hylja með filmu. Haltu u.þ.b. tommu af áskilinni marineringu alltaf í dreypipönnu.
- „Smoke-grill“ kalkúnn 3 til 3 1/2 klukkustund eða þar til kjöthitamælir settur í lærið skráir sig 180 ° F. Útivist hefur áhrif á tímasetningu - kalt veður þýðir að bæta við fleiri kubba til að viðhalda grillhitastigi. Vegna mismunur á hitastigi úti og grilli - svo ekki sé minnst á mismun á stærð og lögun kalkúnsins - geta eldunartímar verið mismunandi. Þegar kalkúnn er búinn skaltu flytja á þjóna fati; hyljið lauslega með filmu og haldið hita. Kláraðu að gera kjötsósu. Skreytið kalkúnsfat með Sage, ef þess er óskað. Pass Gravy.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send