Susie Cushner
Ristaður villisveppur, tær með hvítlauk, skalottlaukur og koníak, topp hvítlauksbrauð til að gera þennan stórbrotna, ómótstæðilega forrétt.
Cal / Serv: 260
Afrakstur: 6
Prep Time: 0hours40mins
Heildartími: 1 klst. 10 mín
3lb. Blandaðir ferskir sveppir
3oz. Þurrkaðir sveppir
1 / 4c. ólífuolía
3 msk.fínsaxið skalottlaukur
6 negul hvítlaukur
1 / 4c. lágt natríum kjúklingasoð
2tbsp.cognac
2tbsp.butter
1 1 / 2tsp.salt
1 / 2tsp.ground svartur pipar
2sprig rósmarín
2sprig timjan
1 / 4c. Saxað flatblaða steinselja
1 1 / 4oz. rakaður parmesan
- Hitið ofninn í 450 gráður.
- Skerið ferska sveppi sem er 1/4 tommur á þykkt. Leggið þurrkaða sveppi í skál með heitu vatni þar til hann er mjúkur - um það bil 10 mínútur. Skolið og kreistið til þerris.
- Hitaðu 12 tommu ofnþéttan steikarpönnu þar til hún er mjög heit. Bætið við ólífuolíu og ferskum sveppum. Eldið, meðan hrært er oft, yfir miklum hita þar til sveppir sleppa vökvanum sínum - um það bil 10 mínútur. Bætið skalottlaukum, hvítlauk, aftur þurrkuðum sveppum út í. Eldið þar til vökvi hefur gufað upp. Bætið seyði, koníaki, smjöri, salti, pipar og 2 kvistum við hvert rósmarín og timjan. Flyttu pönnu í ofninn og steiktu, hrærið tvisvar, í 30 mínútur. Hrærið í eftir jurtum.
- Berið fram heitt á hvítlauksbrauði með parmesan krulla.