Kjúklingabaunirnar í þessari þykku sósu eru fljótir að taka í sig bragðið af heimagerðu karrýblöndunni. Berið fram þær yfir brúna basmati hrísgrjón og bætið við salati eða gufusoðnu grænmeti í heila máltíð. (Aðlagað úr heilli grænmetiseldhúsi Lorna Sass.)
1 1 / 2c. þurrkaðir kjúklingabaunir, tíndir yfir og skolaðir
1 msk.olía
1 msk. Kúmenfræ
1 msk.1 msk svört sinnepsfræ (valfrjálst)
1 / 2tsp.fenugreek eða fennelfræ
1tsp.ground kóríander
3 / 4tsp.ground túrmerik
3 / 4tsp.ground kanill
1bay lauf
tsk rauð paprika eða mulinn rauð pipar
1 stærri laukur
1 msk. rifinn skrældur ferskur engiferrót
2c. ósöltuð eða léttsöltuð grænmetissoð
3c. hakkað ferskt spínat, svissneskt chard, rauðrófur, vatnskjör eða klettasalati
2 stærri plómutómatar
Sea salt eða tamari sojasósa
- Til að „hraða liggja í bleyti“ kjúklingabaunir: Í 6-fjórðu þrýstiskáp, sameina 4 bolla af vatni og baunirnar. (Ef þú notar hnífapotti skaltu bæta við 1 1/2 msk olíu.) Læstu lokinu á sinn stað og hitaðu að háum þrýstingi yfir miklum hita. Draga úr hita bara nóg til að viðhalda háum þrýstingi og elda í 3 mínútur. Látum þrýstinginn lækka náttúrulega í 10 til 15 mínútur (sjá „Losa þrýsting“). Eða „hægt-liggja í bleyti“ kjúklingabaunir: Átta til 12 klukkustundir fyrir matreiðslu, í stórum skál, sameina kjúklingabaunir og nóg vatn til að þekja um 1 tommu. Hyljið skálina og setjið kjúklingabaunir til hliðar til að drekka.
- Tappið í bleyti kjúklingabaunir, skolið og setjið til hliðar. Í 4- eða 6-fjórðu þrýstiskáp, hitaðu olíu yfir miðlungs hita. Bætið kúmeni, sinnepi og fenegrreekfræjum og ristuðu brauði saman við, hrærið stöðugt, þar til þau byrja að skjóta og gefa frá sér ilmandi ilm - 20 til 30 sekúndur. (Krydd geta brunnið auðveldlega, svo gaumgæfilega, ef þau byrja að dökkna um leið og þeim er bætt við, slökktu á hita og ristuðu brauði í afgangs hita, hrærið stöðugt.)
- Hrærið kóríander, túrmerik, kanil, lárviðarlauf og rauð pipar saman við. Bætið lauk og engifer við. Eldið, hrærið, þar til laukur fer að mýkjast - 1 til 2 mínútur. Hrærið kjúklingabaunum saman við og nóg af vatninu til að hylja.
- Læstu lokinu á sínum stað, hitaðu að háum þrýstingi yfir miklum hita. Lækkaðu hitann í aðeins nóg til að viðhalda háum þrýstingi og eldið í 10 mínútur. Láttu þrýstinginn lækka náttúrulega í 10 mínútur (sjá „Losa þrýsting“). Fjarlægðu lokið og opnaðu það frá þér til að láta gufu sem eftir er komast út.
- Ef kjúklingur er ekki mjúkur, læstu lokinu aftur á sinn stað og fara aftur í háan þrýsting í nokkrar mínútur í viðbót. Draga úr þrýstingi með því að nota hraðlosunaraðferð.
- Til að þykkna karrý, með rifnum skeið, fjarlægðu um það bil 1 bolla af kjúklingabaunum í skálina og maukið vel með gaffli eða mauki í matvinnsluvél. Hrærið aftur í eldavélina. Fjarlægðu lárviðarlaufið.
- Hrærið spínati, tómötum og salti eftir smekk yfir í karrý. Látið malla þar til spínat er soðið - 2 til 3 mínútur.
Upplýsingar um næringu á skammt með 1/2 tsk salti og án þess að nota 1 1/2 msk olíu sem er nauðsynleg til að liggja í bleyti í hraðskreiðum þrýstingi - prótein: 9 grömm, fita: 5 grömm, kolvetni: 28 grömm, trefjar: 8 grömm, natríum: 211 milligrömm, kólesteról: 0, kaloríur: 185.