Louis Wallach
Þrátt fyrir að ferskt lahvash sé fáanlegt í bakaríinu í flestum matvöruverslunum þessa dagana, þá geturðu komið í stað þurru, kexlíku útgáfunnar og mýkkt hana með því að setja hana á milli 2 raka klút servíettur í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt þar til hún er nægjanlega sveigjanleg til að rúlla.
Matarúða með ólífuolíuolíu
3 stærri sætu rauð papriku
3medium gulur leiðsögn
2bunch grænn laukur
1tsp.dried basil
1 / 4tsp.salt
1 brauð ferskt lahvash (einnig þekkt sem Miðausturland eða brauð hjarðbrauðs)
1 gámahúmus
1 / 2c.ripe ólífur
1 poka vatnsbrúsa
Skreyttur grænn-laukur (valfrjálst; leiðbeiningum fylgja)
- Hitið ofninn í 425 gráður F. Lína 2 stórar bökunarplötur með álpappír. Húðaðu filmu létt með matreiðsluúði.
- Settu papriku, húðhlið upp, á eina bökunarplötu. Steikið 10 mínútur. Raða á meðan gulum leiðsögn og grænum lauk á álpappírs-fóðrað blað.
- Taktu paprikuna úr ofninum og snúðu paprikunni við. Húðuð papriku, leiðsögn og lauk með eldunarúði; stráið basilikum og salti yfir. Settu papriku, leiðsögn og lauk í ofninn. Steikið grænmeti í 10 til 15 mínútur eða þar til það er bara blíða.
- Fjarlægðu blaðið af leiðsögn og lauk til að vír rekki; kælið grænmeti þar til auðvelt er að höndla það. Lyftu brúnum filmu um papriku þar til þau hittast í miðju. Snúðu til að innsigla og settu 15 mínútur til hliðar til að láta piparskinn losna. Þá afhýða papriku; henda húðinni.
- Dreifðu lahvash út á skarast lak af plastfilmu. Dreifið hummus yfir yfirborð lahvash. Meðfram einum 16 tommu brún lahvash er raða grænmeti í röð á hummus, byrjað með ólífum, síðan fylgt eftir með lauk, gulum leiðsögn og rauð paprika sett samsíða stuttum brúnum. Raðaðu vatnsbrúsa yfir allt.
- Byrjið á ólífuenda, notið plastfilmu til að auðvelda veltingu, veljið vel lahvash og grænmeti. Vefjið rúllu þétt í plastfilmu og geymið í kæli nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Undirbúið grænn-laukskreytingu, ef þess er óskað.
- Græn-laukur Skreytið: Klippið af rótum enda 8 litla grænna lauk; snyrta lauk til að mæla 7 tommur að lengd. Með skörpum hníf, skerið græna boli að lengd í mjög þunna ræmur. Settu laukinn í skálina með köldu vatni. Coverið og kælið þar til það er tilbúið til framreiðslu. Tappaðu áður en þú notar.
- Til að þjóna skaltu taka rúllu úr og með rifnum hníf, skera rúlla þversum í 8 sneiðar. Settu hverja sneið, skera hlið upp, á einstaka plötu og bættu við Grænum laukskreytingum, ef þú notar.