Marínering á kjöti í mildum súrum vökva, svo sem súrmjólk, gerir kjötið ekki aðeins mjólkandi heldur eykur bragðið.
1 1 / 2c.Buttermjólk
3kál hvítlaukur
2 msk. Hakkað ferskur myntu
1 msk. Hakkað fersk steinselju lauf
1tsp.ground kúmen
1 / 2tsp.salt
1 / 4tsp.ground svartur pipar
1lb. kolefnislaust lambakjöt
1 stærri rauðlaukur
1 stærri rauður eða gulur papriku
2large sítrónur
- Marineraðu lambakjötið: Blandaðu saman súrmjólk, hvítlauk, myntu, steinselju, kúmeni, salti og pipar í stórum þéttan plastpoka. Blandið vel saman. Settu lambahlutana í pokann og innsigla þétt. Kælið í kæli í 4 til 24 klukkustundir, snúið öðru hvoru.
- Setjið saman og grillið kebabana: Hitið grillið í 15 mínútur. Á 12 teini, skipt varamáli, lauk, pipar og sítrónu og burstaðu teiknuðu kjöti með áskildu marineringunni. Grillið hvern kebab í 8 mínútur á hvorri hlið. Berið fram heitt á rúmi af kúskús eða hrísgrjónum, ef þess er óskað.