Getty myndir / StockDisc
Þetta Rustic ítalska brauð er með þykkum skörpum skorpu og þéttum rökum áferð. Það er fullkomið til að bera fram við borðið og búa til fallegar samlokur, ristað brauð og bruschetta.
Ræsir:
1c.warm vatn (105 til 115 gráður F)
3 pakkning virk þurr ger
2c. óleyst brauðmjöl
Deig:
3 1 / 2c.aflétt brauðmjöl
2tsp.salt
1c.warm vatn (105 til 115 gráður F)
1 msk. Kornmjöl
1 þroskaður plómutómatur
4sprig ferskur rósmarín
1 msk.extra-jómfrú ólífuolía
Kosher salt (valfrjálst)
- Undirbúðu byrjenda: Settu heitt vatn í litla skál; stráið geri yfir toppinn og hrærið til að leysast upp. Láttu blönduna standa þar til freyða - um það bil 5 mínútur. Sláið hveiti saman þar til það er slétt. Lokið og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast að stærð, um það bil 2 klukkustundir.
- Undirbúa deig: Í stóra skál, blandaðu saman 3 1/2 bolla hveiti og salti. Búðu til holu í miðjunni og bættu við heitu vatni í litlum lotum, vinnðu hverja viðbót þar til allt vatnið hefur frásogast og klístrað deig myndast. Prjónið forréttinn í deigið; það verður mjög klístrað.
- Snúðu deiginu út á hveiti á yfirborði og hnoðaðu kröftuglega með því að nota 1/2 bolla hveiti ef nauðsyn krefur, þar til það er teygjanlegt og slétt - 15 til 20 mínútur. Formið deigið í kúlu.
- Hreinsið og olíu stóra skál. Settu deigið í olíu skál og snúðu því, húðaðu toppinn. Lokið á og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast að stærð, um það bil 45 mínútur.
- Húðaðu stóra bökunarplötu með óstöngum eldunarúði; stráðu kornmjölinu yfir. Skiptið deiginu í tvennt. Móta hvern helming í umferð. Settu umferðir á tilbúna bökunarplötu, með um það bil 5 tommu millibili. Þekja; látið rísa á heitum stað 30 mínútur.
- Settu á meðan einn ofnskúffu í botni ofnsins og settu annan rekkann í miðjuna. Settu djúpa steikingarpönnu með 2 tommu vatni í miðju neðri rekki. Hitið ofninn í 375 gráður.
- Þegar deigið hefur risið skaltu rista tígul í miðju hvers brauðs með hnífóttum hníf. Skerið hverja tómatsneið í tvennt. Raðaðu tómatkiljunum í kringum tígulformið og settu tvo kvisti af rósmarín í miðju hvers brauðs. Settu lakpönnu á miðja ofnskúffuna beint yfir steikingarpönnu. (Gufan sem myndast mun tryggja skörpum skorpu.) Bakið þar til hann er gullbrúnn og skorpinn, 35 til 45 mínútur.
- Flyttu brauðin í vírgrind og láttu kólna í 5 mínútur. Penslið toppana og hliðarnar með ólífuolíu og stráið með kosher salti, ef þess er óskað. Leyfið brauðinu að kólna alveg. Skerið hvert brauð í átta sneiðar.