Judd Pilosoff
Bragðtegundirnar í þessum chili eru unnar af innihaldsefnum sem Spánverjar notuðu og settust að í Vestur-Indíum á eyjum sem nú eru kallaðar Kúba og Hispaniola.
1 1 / 2lb. Nautakjöt
2medium laukur
2kál hvítlaukur
2bay lauf
2tsp.chili duft
1tsp.ground kúmen
1 / 2tsp.ground múskat
1 / 4tsp.Fresh jörð svartur pipar
1 / 4tsp.ground allspice
1tsp.salt
1 / 4tsp. Hakkað ferskt timjan lauf
1tsp.capers
2 msk hakkaðar pimiento-fylltar grænar ólífur
2can teningur grænir chiles
2c. sterkt kaffi
1tbsp.dark melass
1kan 14 1 / 2- eyri
rúsínur
1 / 2c. afhent möndlur
5c.hot eldað hrísgrjón
- Brúnið kjötið og grænmetið: Brúnið nautakjötið í stórum hollenskum ofni yfir miðlungs háum hita - um það bil 3 mínútur. Fjarlægðu innihald úr hollenska ofninum og leggðu til hliðar. Draga úr hitanum í miðlungs lágan. Bætið lauk og bætið þar til hálfgagnsær - um það bil 3 mínútur. Bætið við hvítlauk og eldið 1 mínútu.
- Búðu til chili: Skiptu um kjöt í hollensku ofninum og bættu lárviðarlaufum, chilidufti, kúmeni, múskati, pipar, kryddi, salti, timjan, kapers, ólífum, chili, kaffi, melassi og tómötum. Látið malla í 20 mínútur.
- Ljúktu við chili: Bætið rúsínum við og látið malla afhjúpað í 10 mínútur. Skreytið með möndlum. Berið fram heita yfir soðnum hrísgrjónum.