Cole Riggs
Þrjár helgu systur innfæddrar menningar - baunir, maís og leiðsögn - sameinast rauð paprika og jalapeño í þessum bragðmikla rétti, sem eldar á innan við sjö mínútum. (Aðlagað frá Frábær grænmetisréttur undir pressu eftir Lorna J. Sass.)
1 msk.blómolía
3 / 4tsp.cumin fræ
2kál hvítlaukur
1c.onions
Sætur rauður pipar með 1 stærð
2jalapeño paprikur, fræ og teningur
1c.vatn
2 msk.tómatmauk
1 butternut leiðsögn
2c.heilkjarna korn
3 / 4tsp.salt
2c. frosnar lima baunir
c.fresh cilantro
- Í 6-fjórðu þrýstiskáp, hitaðu olíu yfir miðlungs háum hita. Bætið kúmenfræjum við og hitið alveg þar til þau byrja að skjóta - 5 til 10 sekúndur. Bætið við hvítlauk og eldið, hrærið oft, þar til hann verður ljósbrúnn. Bætið lauk, sætum pipar og papriku paprika við, haldið áfram að elda 1 mínútu. Bætið við vatni, tómatmauk, leiðsögn, maís og salti.
- Læstu lokinu á sínum stað, hitaðu að háum þrýstingi yfir miklum hita. Lækkaðu hitann í nóg til að viðhalda háum þrýstingi og eldið í 2 mínútur. Losaðu þrýstinginn með hraðlosunaraðferð. Fjarlægðu lokið og opnaðu það frá þér til að láta gufu sem eftir er komast út. Ef kúrbít er ekki næstum mýkt skaltu skipta um (en ekki læsa) lokinu og láta grænmeti elda í nokkrar mínútur í hita sem eftir er.
- Hrærið limúsum saman við og látið malla, þakið, þar til það er soðið - 2 til 3 mínútur. Hrærið cilantro í rétt áður en borið er fram.