Keith Scott Morton
Spænska orðið tortilla - sem vísar til réttar sem ber engin tengsl við mexíkóska tortilla - kemur frá latneska orðinu torte, sem þýðir "kringlótt kaka." Hægt er að útbúa þennan forrétt allt að degi fram í tímann og ætti að bera hann fram við stofuhita.
1 / 4c.extra-virgin ólífuolía
2lb.Allir tilgangs kartöflur
1 stærri laukur
3kál hvítlaukur
2 msk.frétt, saxað steinselju lauf
1 / 4tsp.ground svartur pipar
3 / 4tsp.salt
6 stækka egg
- Í 10 tommu ofþéttu pönnu, sem ekki er fastur, hitaðu 3 msk ólífuolíu yfir miðlungs lágum hita. Bætið við kartöflum og lauk; elda, hrærið stundum, þar til kartöflur eru mýrar og laukurinn orðinn gullbrúnn - um það bil 25 mínútur. Bætið við hvítlauk, steinselju, svörtum pipar og salti; elda, hrærið stundum, 5 mínútur. Flyttu kartöflublöndu yfir í stóra skál og kældu að stofuhita. Blandið saman börnum eggjum.
- Í sömu pönnu, hitaðu eftir matskeið af ólífuolíu yfir miklum hita. Bætið kartöflu-eggjablöndu út í pönnu og dreifið jafnt til að hylja botn og hliðar á pönnu. Lækkaðu hitann í lágan og eldaðu, þakinn, þar til eggið á hliðum steikarinnar er svolítið brúnt og kartöflu-eggjablöndan byrjar að stilla - um það bil 10 mínútur. Settu pönnu undir kúkann þar til miðja eggjakaka er soðin í gegn og toppurinn gullinn - 3 til 5 mínútur.
- Snúðu omelettunni varlega á þjóðarplötu. Skerið í fleyg, skreytið með steinselju og berið fram.