Helen Norman
Sætar kirsuber eru pöruð saman með krydduðum engifer og snertingu af appelsínusafa í Quail með gullkirsubergrillaða sósu.
4tsp.olive olía
1 / 4c.onion
1 msk.fresh engifer
2c.golden kirsuber
1 / 4c. lágt natríum kjúklingasoð
3 msk.orangasafi
1 msk.sítrónusafi
2 msk. Elskan
2tsp.cider edik
1 1 / 4tsp.salt
4quail (um það bil 1/3 pund hvert)
1 / 2tsp.freskur malaður pipar
- Búið til sósuna: Hitið 1 tsk olíu í miðlungs pönnsum potti yfir miðlungs hita. Bætið lauknum við og eldið þar til hann er mjúkur og hálfgagnsær - um það bil 8 mínútur. Bætið engifer og kirsuberjum út í og sauté í 2 mínútur. Bætið seyði, appelsínusafa og sítrónusafa út í pottinn og eldið í 20 mínútur. Rennið kirsuberjablöndu í gegnum matarmolann og skilið aftur í pottinn. Bætið hunangi, ediki og 1/4 tsk salti í pottinn og eldið á lágum hita þar til það þykknar - um það bil 20 mínútur. Færið yfir í litla skál og setjið til hliðar eða geymið í kæli í allt að 3 daga.
- Grillið quail: Hitið grill eða grillpönnu yfir mikinn hita. Blandaðu saman vaktel, olíu sem eftir er, salti og pipar í stórum skál og kastaðu til að húða quail alveg. Flytjið quail yfir á heitt grill og grillið í 4 mínútur á hlið. Penslið quail með grillsósu og grillið í um það bil 1 mínútu í viðbót, þar til það er soðið í gegn. Berið fram quail heitt með viðbótarsósu á hliðina.