Getty myndir / StockDisc
Þessir ætiþistlar eru glæsilegir og ánægjulegir grænmetisréttir, ríkulega fylltir með kryddaðri fyllingu af sveppum, tómötum, furuhnetum og brauði, settu síðan ofan á bragðmikla tómatsósu.
4large þistilhjörtu
1 / 4c. sítrónusafi
1 1 / 2tsp.salt
2 1/2 msk.olíuolía
2c. hakkað laukur
2c. sneiddar sveppahettur
3kál hvítlaukur
1tsp.dried basil
1tsp þurrkuð oregano lauf
1kan heila tómata
4smikið ferskt brauð
1 / 4c. hnetuhnetur
1tsp.sugar
- Til að snyrta þistilhjörtu skaltu skera af stilkur svo að þeir standi uppréttir. Fleygðu lægstu röð laufanna. Leggðu þistilhjörtu á hliðarnar og klipptu 3/4 tommu frá toppnum. Klippið af prik á enda blaðsins með skæri.
- Rakið þistilhjörtu uppréttan í 5-fjórðu potti af nonaluminum. (Þeir ættu að passa vel). Stráið með sítrónusafa og 1 tsk salti. Bættu við nægu vatni til að hylja þistilhjörtu; hitið að sjóðandi yfir miklum hita. Lækkaðu hitann til að láta malla, hylja og elda í 25 til 30 mínútur eða þar til aðal lauf einn þistilhjörtu kemur auðveldlega út þegar dregið varlega.
- Á meðan undirbúið fyllingu: Í stórum skillet, hitaðu 2 msk olíu yfir miðlungs hita. Bætið við 1 1/2 bolli laukur; sauté 5 mínútur. Bættu sveppum, hvítlauk, basilíku og oregano við; eldið þar til sveppir mýkjast og gefast upp vökvi - um það bil 5 mínútur. Á meðan skal tæma, fræ og höggva tómata og geyma vökva. Bætið tómötum og 1/4 tsk salti við sveppablönduna; elda 5 mínútur. Gróft molna brauð. Hrærið brauði og furuhnetum saman við grænmetisblöndu og takið af hitanum.
- Fjarlægðu þistilhjörtu úr eldunarvökvanum með rifnum skeið og tappaðu á hvolfi á vírgrind sem er sett yfir bakka.
- Á meðan útbúið sósu: Í litlu pönnu, hitaðu 1/2 msk olíu yfir miðlungs hita. Bætið við 1/2 bolli lauknum og bætið í 5 mínútur. Hrærið í áskilinn tómatvökva, sykurinn og það sem af er 1/4 tsk salti; elda 5 mínútur. Í blandara, mauki blandan þar til hún er slétt. Settu sósu til hliðar.
- Þegar þistilhjörtu eru nógu flott til að takast á við, opnaðu miðju keilu laufanna og dragðu mjúk innri fölgræn lauf varlega út til að afhjúpa þistilinn, eða kæfa, á botninum. Skafið með litlum skeið og fjarlægið kæfuna frá botni.
- Skeiðið fyllingu í hvert þistilhjörtuholið. Til að þjóna skaltu skipta sósu á 4 þjónaplötum, halla plötum til að dreifa sósunni jafnt í miðjuna. Standið hvert fyllt artichoke í sósu og berið fram. (Ef nauðsyn krefur er hægt að örbylgjur í örbylgjuofni í 1 til 2 mínútur til að hita aftur).