Getty myndir / StockDisc
Þessi ríkur eftirréttur er búinn til úr maluðum möndlum, ferskum eggjum og kakódufti. Kakan er fyllt með súkkulaðikremi og er skreytt með súkkulaðikistum, gelta og haustlaufum svo og árstíðabundnum Cape garðaberjum.
6 stækka egg
1 / 4tsp.cream of tartar
Súkkulaðikrem (uppskrift að neðan)
Súkkulaði „lauf“ og „kvistir“ (uppskrift hér að neðan)
1c. skornar náttúrulegar möndlur
1 / 4c.pakkað óáreitt brauðmola
1 / 4c. ósykrað kakóduft
2 msk. Alls hveiti
1tsp. baksturduft
1 / 4tsp. bakstur gos
c.sugar
Gosberber
- Aðskiljið egg, setjið hvítu í stóra skál með rjóma af tartar og eggjarauðu í litlu skálinni. Láttu þau hitna að stofuhita - um það bil 1 klukkustund.
- Búðu til súkkulaðikrem (sjá skref 9), súkkulaði „gelta“ og súkkulaði „lauf“ og „kvisti“ (sjá skref 10)
- Búðu til kökulög: Smyrjið þrjár 9 tommu kringlóttar bökur. (Ef þig vantar þriðju 9 tommu bökunarpönnu, notaðu 9 tommu fjöruformspönnu.) Líndu botnana með umferðum vax eða pergamentpappír, smyrjið pappír. Hitið ofninn í 350 gráður.
- Settu saman mala möndlur, brauðmola, kakóduft, hveiti, lyftiduft og lyftiduft í litla skál þar til það er vel blandað, settu blönduna til hliðar. Sláið eggjahvítu með rjóma af tartar með rafmagns hrærivél á miklum hraða þar til mjúkir tindar myndast. Sláið smám saman í 1/3 bolla af sykri þar til stífir toppar myndast. Settu barinn hvíta til hliðar. Sláðu sömu eggjarauðurnar með 1/3 bolli af sykri þar til þykkur og fölgulur - um það bil 8 mínútur.
- Fletjið hnetublanduna saman með gúmmíspaða í barin eggjarauður. Brettið um 1 bolli barinn eggjahvítu í hnetu-eggjarauða blöndu til að létta hana, brettið síðan hnetu-eggjarauða blönduna í eggjahvíturnar sem eftir eru þangað til engir hvítar strokur eru eftir. Skiptið deiginu á milli tilbúinna panna og dreifið jafnt.
- Bakið kökulög 15 mínútur eða þar til miðjan sprettur aftur þegar varlega snert með fingurgómnum. Kælið lög í pönnsum á vírgrindum 5 mínútur. Losið lög frá hlið skálarinnar og hvolfið á vírgrindur, flettið af og fargið pappír. Kælið lög alveg á vírgrindum.
- Til að setja saman torte skaltu setja eitt kökulag á þjóðarplötuna. Dreifið með 1 bolli súkkulaðikrem. Setjið annað lag ofan á og endurtakið. Settu síðasta lagið ofan á, hyljið kökulögin með súkkulaðikreminu sem eftir er.
- Ýttu á súkkulaði „gelta“ á lengdina til að hylja hlið torte, svo að sumir geti lengt um 1/2 tommu fyrir ofan efri brún. Meðhöndlið varlega og setjið súkkulaði „lauf“ varlega í toppinn á torte með „twigs“ á aftan á laufunum til að halda þeim upprétt. Skreytið torte með Cape garðaberjum, ef þess er óskað.
- Súkkulaðikrem: Sláðu í 2-fjórðu potti, með vírsvisku 1 bolli mjólk, 1/3 bolli sykur og 2 msk alls kyns hveiti þar til slétt. Eldið yfir miðlungs hita, þeytið stöðugt, þar til blandan er soðin og þykknar. Fjarlægðu það frá hita; hrærið í 2 1-aura fermetra hálfsweet súkkulaði, saxað, þar til það er bráðnað. Í litlum skál, 2 stór eggjarauður með um 1/2 bolli súkkulaðiblöndu þar til blandað er; hrærið eggjarauða aftur í pottinn og aftur á lágum hita. Eldið, hrærið, þar til það er þykkt - um það bil 1 mínúta lengur. Fjarlægðu það frá hita; hrærið í 1 tsk vanilluþykkni. Hyljið yfirborðið beint með plastfilmu og geymið í kæli í um það bil 1 klukkustund. Sláðu rétt áður en þú settir saman torte, í litla skál með rafmagns hrærivél á miðlungs hraða 1 bolli þungur þeyttur rjómi þar til stífir toppar myndast. Fellið þeyttum rjóma í súkkulaðiblöndu rétt þar til blandað er saman. Geymið í kæli þar til hann er tilbúinn til notkunar.
- Súkkulaði „lauf“ og „kvistir“: Skolið um 10 litlar sveigjanlegar varnarefnalaust haustlauf sem hefur verið safnað að undanförnu (notaðu hlyn af ávöxtum trjá laufum); klappið þurrt með pappírshandklæði. Í grunnu 1-fjórðu potti, hitaðu 1/2 tommu vatn til sjóðandi og haltu vatni við látið malla við lágum hita. Á meðan, brotið gróft eða saxið 1 1 aura ferninga semísæt súkkulaði og 2 1 aura ferninga hvítt súkkulaði og setjið hvern og einn í aðskildar venjulega bolla. Setjið bolla, í einu, í sjóðandi vatni þar til súkkulaðið bráðnar, hrærið hvert með litlum smjörhníf eða málmspaða þar til slétt. Fjarlægðu bráðið súkkulaði af hitanum. Láttu standa alveg þar til það er nægilega kælt til að hrinda því þegar hann er lækkaður úr hnífnum - um það bil 10 mínútur. Settu eitt lauf hvolf á vinnusvæði og vertu viss um að húða vel. Forðist að koma súkkulaði ofan á blaðið, því það verður erfitt að fjarlægja hvert lauf ef brúnin er ekki hrein. Settu húðað lauf á bakka í kæli þegar það er búið. Ef óskað er, í þriðja bolla, sameina hvítt súkkulaði og nokkra dropa af hálfsætt súkkulaði til að búa til lituð súkkulaði til að húða eitthvað af laufunum. Kældu laufin þar til súkkulaðið er hert. Skafið afgangssúkkulaði úr skálunum, hitið aftur ef það er hert og skeið á lítinn filmuhluta í formi 3 til 1/2 tommu „twigs“ og kælið þar til það er hert. Rétt áður en þú settir saman torte, fjarlægðu húðuð lauf, í einu, úr ísskápnum og flettu alvöru laufinu varlega af; skila súkkulaði laufum á bakkann í ísskáp. Þetta skref þarf hraða og aðgát til að koma í veg fyrir bráðnun og / eða brot.