Ann Stratton
Grillaða lambakótiletturnar okkar marinerast í kryddjurtarvínsblöndu. Með sínu náttúrulega „handfangi“ gerir skurðinn, sem kallast rifbeinsskera, auðvelt að njóta bragðveikra bragða sem kjötið hefur tekið upp.
1 / 2c.red vín
1 / 4c. ólífuolía
2 msk. Rauðvínsedik
1 msk.sítrónusafi
1 sítróna
3 stærri negulnaglar
2tsp.fresh timjan
2tsp.fresh myntu
3 / 4tsp.freskur malaður pipar
8 lambakrabba
1 grænn pipar
1red pipar
3small laukur
8cherry tómatar
1tsp.salt
4sprig ferskur timjan
- Gerðu marineringuna: Sameina rauðvín, 3 msk ólífuolíu, edik, sítrónusafa, sítrónuberki, hvítlauk, 2 tsk timjan, myntu og 1/2 tsk pipar í eldfast mót. Varðveitið 1/4 bolla af marineringunni og leggið til hliðar. Bætið lambakotelettum við marineringuna sem eftir er, hyljið og geymið í kæli í 4 klukkustundir, snúið kjöti yfir á miðri leið til að vera viss um að það sé vel marinað.
- Grillið kóteletturnar: Hitið grill eða grillpönnu yfir miklum hita þar til það er mjög heitt. Fjarlægðu chops úr marineringunni, klappaðu þurrum og leggðu til hliðar. Blandið saman papriku, lauk, tómötum, ólífuolíu sem eftir er, áskilinni marineringu, salti, pipar sem eftir er og blóðbergsgrisjum í stóra skál og kastaði til að húða. Grillið grænmeti þar til aðeins mildað - 5 til 6 mínútur á hlið. Fjarlægðu það frá hitanum og haltu áfram. Grillið chops - u.þ.b. 4 mínútur á hlið fyrir miðlungs sjaldgæfan. Skiptið jafnt á milli fjögurra diska og berið strax fram með grilluðu grænmeti.