Keith Scott Morton
Þar sem þeir eru með stutt tímabil eru sætir kirsuberir aðalsmerki sumarsins. Hér sameinum við kirsuber kastað með bláberjum og umlykjum fyllinguna í skrautlegu smjöri skorpu.
Sætabrauð:
2 1 / 2c.aflétt allsherjar mjöl
1 / 2tsp.salt
1 / 2c.kalt ósaltað smjör
1 / 2c. Mögnuð stytting
kalt vatn
Fylling:
4c.fresh bláber
2c.fresh sætar kirsuber
3 / 4c.sugar
3 msk. Fljótur-elda tapioca
- Búðu til sætabrauð: Í stóra skál skaltu sameina hveiti og salt. Notið sætablandara eða stóran gaffal og skerið smjörið þar til bita af ertustærð er eftir. Bætið við styttingu og skerið þar til blandan líkist grófum molum. Hrærið vatninu smám saman með gaffli þar til það er blandað saman. Safnaðu deiginu saman og skiptu í tvær kúlur. Flatið hvern bolta á 6 tommu disk; settu deigið í plast og geymdu í kæli að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Gerðu fyllingu: Í stóra skál skaltu sameina bláber, kirsuber, sykur og tapioca. Blandið vel saman; látum standa í 15 mínútur.
- Hitið ofninn í 400 gráður. Til að setja saman baka: Rúllaðu út einum deiginu í léttu hveiti yfirborði í 11 1/2 tommu hring; passaðu í 10 tommu baka pönnu. Rúllaðu út deigið sem eftir er í 11 tommu hring; skorið í 12 lengjur, hver um það bil 3/4 tommur á breidd; henda snyrtingum. Fylltu fóðraðar tertukökur með ávaxtablöndu. Vefjið lengjur í grindarmynstri yfir ávöxtum. Klippa brúnir; klíptu topp og neðri skorpu saman.
- Bakið baka 20 mínútur; minnkaðu hitann í 375 gráður og bakið þar til skorpan er gullin og fyllingin er freyðandi, 30 til 40 mínútur í viðbót. (Ef nauðsyn krefur, hyljið skorpu skorpunnar með álpappír til að koma í veg fyrir ofgnótt.) Láttu kökuna kólna alveg áður en hún er borin fram.