Ericka McConnell
Safn af súrum gúrkum bætir lit og marr við máltíðina. Veldu næstum hvaða crunchy, hrátt grænmeti - svo sem perlulauk, blómkál eða rófur - til að búa til þessa snögga ísskáp súrsuðum.
20oz.fresh grænmeti
1 msk. Blandað kryddfræ (svo sem sinnep, dill, kóríander eða sellerí)
3sprig blandaði ferskum kryddjurtum
2 1 / 2c. dreifður hvítur edik
1c.vatn
3 / 4c.sugar
- Búðu til grænmetið: Komdu stórum potti með söltu vatni upp við sjóða yfir miklum hita. Fylltu stóra skál með ís og vatni og leggðu til hliðar. Settu grænmetið í sjóðandi vatnið og láttu það elda þar til það er lifandi á litinn en samt þétt - um það bil 1 mínúta. Flyttu grænmeti yfir í tilbúið ísbað þar til það er kælt og holræsi. Flytjið kyrrðar grænmetið yfir í hreina krukku (eða krukkur), toppið með kryddi og kryddjurtum og leggið til hliðar.
- Gerðu súrum gúrkum: Blandaðu saman hráefnum í stórum potti yfir miðlungs háum hita. Eldið þar til blandan er komin rétt undir suðu. Hellið blöndunni beint yfir grænmeti og krydd. Látið kólna að stofuhita, lokið og geyma í kæli. Geymið í kæli í að minnsta kosti 48 klukkustundir og í allt að 1 mánuð.