Charles Schiller
Steikt í þessari góðar súpu, frægasta leiðsögn októbermánaðar býr yfir fjölhæfni sem fær hana heiðursstað á hvaða haustvalmynd sem er. Grasker- og kjúklingabúnaðurinn okkar er fullur af korni, rauðum og jalapeñó papriku, blaðlauk og, að sjálfsögðu, grasker.
2red papriku
2jalapeño paprikur
2 msk.olive oil
1 1/2 pund. Beinlaus, skinnlaus kjúklingabringur
3leeks
1 grasker
3 msk. Alls hveiti
2tsp.ground kúmen
1tsp.chili duft
1tsp.salt
1 / 2tsp.fresh malinn pipar
1 korn, kjarnar fjarlægðar
3kan lítið natríum kjúklingasoði
1 msk.fresh oregano lauf
1 / 2c. Sýrður rjómi (valfrjálst)
- Steikið paprikuna: Hitið ofninn til bols. Settu rauðu paprikuna og jalapeños á bökunarplötu og eldaðu undir kúkann, snúðu öðru hvoru, þar til skinnin eru svört, um 10 mínútur. Innsiglið papriku paprikunnar í plastpoka í 10 til 12 mínútur. Afhýðið, stilk, fræ og skerið papriku í 1/2 tommu bita. Setja til hliðar.
- Búðu til súpuna: Hitaðu ólífuolíuna í stórum hollenskum ofni yfir miðlungs háum hita. Bætið kjúklingabitunum við og eldið þar til hann hefur brúnast. Fjarlægðu kjúklinginn og haltu áfram. Bætið við blaðlaukum og grasker og sauté í um það bil 5 mínútur. Bætið hveiti, kúmeni, chilidufti, salti og pipar við og eldið í 1 til 2 mínútur. Bætið korni, papriku, kjúklingi, seyði og oregano við og látið súpuna sjóða. Lækkaðu hitann í lágt og látið malla, um það bil 30 mínútur. Skreytið með sýrðum rjóma ef þess er óskað og berið fram heitt.