Keller & Keller
Minukrem og Granny Smith epli gera þessa tertu jafn yndislega gullna og bernskuminningarnar sem við tengjum við hana. Notaðu deig sem keypt er af búðinni til að spara tíma til að flýta fyrir undirbúningi.
375
1 msk. Kristallaður engifer
1tbsp.sugar
2c.minjakjöt (eins og Borden Nonesuch)
1 / 4c.brandy
22 Granny Smith epli
2quinces
1c. valhnetur
1c.golden rúsínur
2óranges
1 sítróna
22 stykki (fyrir topp og botn skorpu)
1large Egg
- Búðu til fyllinguna: Í litlum matvinnsluvél, sameina kristallaða engifer og sykurinn. Unnið úr þar til blandan er saxuð. Setja til hliðar. Setjið kjötkjötið, koníakið, eplin, kísana, valhneturnar, rúsínurnar og appelsínuguluna og safann í stóran pott og látið malla. Haltu áfram að elda yfir miðlungs lágum hita, þakinn, þar til ávöxturinn er orðinn mjúkur - um það bil 30 mínútur. Hrærið sítrónuskilinu og safanum saman við. Láttu kólna að stofuhita.
- Búðu til baka: Hitaðu ofninn í 375 gráður F. Rúllaðu helmingi stykkja deigsins í 10 tommu umferð og passaðu í 9 tommu baka tini. Fylltu baka skelina með kvíðablöndunni. Veltið afgangs deiginu sem eftir er í 10 tommu umferð. Notaðu skreytingar smákökur til að búa til klippimynstur. Settu efstu skorpuna yfir tertuna og kremaðu kantana til að innsigla. Bætið 2 tsk vatni við eggið og penslið brúnir skorpunnar og yfirborðið með eggþvotti. Stráið eggþvegnu stykki með einhverju af áskildu engifer-sykurblöndunni. Flytjið útskorið stykki af stempu yfir á smákökublað, penslið með eggjaþvotti og stráið afganginum af engifer-sykri yfir. Bakið þar til hann er aðeins gylltur - um það bil 12 mínútur. Bakið baka þar til toppurinn er gullinn og fyllingin freyðandi - 35 til 45 mínútur. Skreytið tertuna með útskorið sætabrauðsstykki. Berið fram heitt.