Louis Wallach
Bragðbætt með hvítlauk og ólífuolíu, elskan þistilhjörtu og örsmáar kartöflur vekja hina einföldu bragðtegund Provence. Þegar ég bjó til réttinn aftur heima fann ég að ég vildi helst nota minnstu þistilhjörtu sem ég gæti fundið vegna þess að þeir eru sérstaklega blíður og meira er hægt að borða meira af laufinu.
6c.vatn
1 1 / 4lb.baby rauðar kartöflur
20háttar litlir þistilhnetur
1 / 4c. sítrónusafi
1 / 4c. ólífuolía
8large hvítlauksrif
3 msk hakkað ferskt steinselju lauf
1 / 2tsp.salt
1 / 4tsp.ground hvít pipar
- Hitið vatn og kartöflur í 5-fjórðu potti sem ekki er úr áli og sjóðið yfir miklum hita. Draga úr hitanum í miðlungs og elda kartöflur í 10 mínútur.
- Á meðan snyrta þistilhjörtu: Smellið af og fargið sterkum ytri grænum laufum, stoppið á þeim stað þar sem laufin eru hálf græn og hálfgul. Skerið hvern stilka jafnvel með botni; skera 1/2 tommu af hverjum toppi.
- Fjarlægðu kartöflurnar með slípuðum skeið til þess að þvo. sett til hliðar til að kólna aðeins. Bættu þistilhjörtu og sítrónusafa við sama vatnið sem kartöflurnar voru soðnar í. Hitið að sjóðandi yfir miklum hita; elda 10 mínútur. Tappaðu þistilhjörtu vel og settu til hliðar til að kólna aðeins.
- Skorið á meðan kældar kartöflur á lengd í fjórðunga; skera fjórðu í tvennt á þversnið. Þegar þistilhjörtu eru nógu flottir til að höndla, skera þá á lengd í fjórðunga. Klippið út öll innri lauf sem eru fjólublá eða bleik.
- Hitið ofninn í 450 gráður F. Blandið í stórskál með þistilhjörtu, kartöflum, olíu, hvítlauk, steinselju, salti og pipar. Dreifðu blöndunni í eitt lag á rimmed bökunarplötu og steiktu á botninum í ofninum í 10 mínútur. Snúðu blöndu og steiktu grænmeti með spaða til að hafa brúnast - 5 til 10 mínútur lengur. Flyttu blönduna yfir á þjóðarfat og berðu strax fram.