Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Ann Stratton
Þessi plokkfiskur í frönskum stíl er gerður með skötusel, sem hefur viðkvæmt, sætt bragð svipað humar. Þrýstingur-soðinn fiskur er áfram mildur en viðheldur bragðinu: Í þessum klassíska undirbúningi er skötuselur steiktur í tómötum og bragðbættur með saffran og koníaki.
4 msk.olíuolía
3 msk. Hakkað hvítlaukur
3 msk. Hakkað skalottlaukur
6monkfiskflök
6c. þykkar plómutómatar
2 msk.tómatmauk
1 / 2tsp.salt
1 / 2tsp.pepper
tsp.safran
c.cognac
1 / 4c. þungur rjómi
1 msk.fínsaxið steinselja
- Búðu til plokkfiskinn: Hitaðu 2 msk ólífuolíu í þrýstikokki yfir miklum hita. Sætið hvítlauknum og skalottlauknum, takið af pönnunni og leggið til hliðar. Þurrkaðu pottinn með pappírshandklæði og hitaðu ólífuolíuna sem eftir er. Sætið skötuselinn í lotur þar til hann er létt brúnaður og fjarlægðu hann.
- Þurrkaðu pottinn aftur og bættu tómötunum, tómatpúrru, salti, pipar og saffran við þrýstikökuna. Hrærið þar til það er vel blandað og bætið Cognac út í. Lokaðu þrýstikökunni og lokaðu eldavélinni á háan þrýsting.
- Draga úr hitanum nægilega til að viðhalda háum þrýstingi og elda í 13 mínútur. Slökktu á hitanum, slepptu þrýstingnum fljótt og opnaðu lokið. Hrærið rjómanum og steinseljunni varlega út í. Berið fram strax.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send