Mynd: Beth Galton
Hráefni
• ¾ bolli heslihnetur eða möndlur
• ½ bolli sesamfræ
• 3 msk. kóríanderfræ
• 3 msk. Kúmen fræ
• 1½ tsk. salt
• 2 msk. gróft jörð svartur pipar
• 1 tsk. papriku
Leiðbeiningar
Hitið ofninn í 350 ° F.
Steikið heslihnetur eða möndlur í ofninum þar til þær byrja að verða gullnar og lykta bragðmiklar, um það bil 8 mínútur. Fjarlægðu úr ofninum og farðu þá í pappírspoka eða viskustykki, ef þú notar heslihnetur, sem þú verður að loka í kringum hneturnar svo þær gufu aðeins og skinn þeirra þynnist frá hnetunum (heslihnetur hafa tilhneigingu til að steikja misjafnlega, og þú gætir þarf að skila sumum þeirra í ofninn til að halda áfram að steikja). Þegar heslihneturnar eru kaldar, nuddaðu þær í handklæðið eða pokann til að fjarlægja eins mikið af pappírshúðinni og mögulegt er. Möndlur ristuðu meira jafnt og þurfa ekki flá.
Settu sesamfræin á pönnu og steiktu þau í ofninum þar til þau byrja að lykta bragðmikið, um það bil 8 mínútur. Athugaðu þær oft, þar sem þær hafa tilhneigingu til að brenna. Taktu úr ofninum og kældu.
Setjið kóríanderfræin í litla, þungbotna pönnu yfir miðlungs hita og ristuðu brauði rétt þar til þau byrja að lykta ilmandi, um það bil 1 mínúta. Taktu úr hitanum. Endurtaktu með kúmenfræjunum.
Settu heslihnetur eða möndlur, sesamfræ og salt í vinnuskálina í matvinnsluvél og púlsaðu þar til hneturnar eru grófar saxaðar. Bætið hinum fræunum, piparnum og paprikunni við og vinnið þar til blandan er möluð. Gætið þess að offramleiða ekki svo hneturnar verði ekki feitar. Flytjið yfir í skál. Notaðu sem dýfa fyrir brauð sem er fyrst drukkið í ólífuolíu. Eða stráið yfir salöt, grænmeti, grilluðu kjöti eða sjávarrétti. Gerir 1½ bolla.