Lengi studdir af Ítölum fyrir að dönka í eftirréttarvíni eða espressó, crunchy biscotti eru nú að ná vinsældum hér líka. Þessar kexlíkar smákökur geymast í viku eða lengur í loftþéttum íláti.
1 3 / 4c. hveiti til allra nota
1c.gult kornmjöl
1 / 2c. afhýddar, saxaðar náttúrulegar pistasíuhnetur
1tsp. baksturduft
1 / 2tsp.salt
4large egg
3 / 4c.sugar
2tsp.fín rifið appelsínugul skorpa
1tsp.vanilla þykkni
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Smyrjið létt á 11- og 14 tommu bökunarplötu. Hrærið saman hveiti, kornmjöli, pistasíuhnetum, lyftidufti og salti í meðalstórri skál. Setja til hliðar.
- Í stórum skál, með rafmagnsblöndunartæki á miðlungs hraða, sláðu egg og sykur þar til það er þykkt og froðulegt - um það bil 5 mínútur. Draga úr hrærivélinni í lágan og slá appelsínugulan skorpu og vanillu í. Sláðu 1/3 af hveiti blandan saman við eggjablönduna með vírsvisku. bætið hveiti við í tveimur viðbótum þar til stífur batterinn myndast.
- Skiptu deiginu í tvennt; myndaðu hvern helming í 9- við 4 tommu log á smurða bökunarplötu. (Rafhlaðan dreifist lítillega.) Bakið trjáboli 20 til 25 mínútur eða þar til þær eru orðnar létt brúnaðar; leggið til hliðar á vírgrind 10 mínútur til að kólna aðeins. Lækkið hitastig ofnsins í 275 gráður.
- Flytðu annálar varlega á skurðarflöt. Með stórum, rifnum hníf, sneiðu stokkarnar þvers á ská í 1 tommu þykka bita. Settu stykki upprétta á bökunarplötuna og skildu eftir að minnsta kosti 1/2 tommu bil milli bita. Settu aftur í ofninn og bakaðu 20 til 25 mínútur eða þar til rusks eru stökkt og létt ristað. Kælið ruska alveg á vír rekki. Berið fram rusl eða geymið í loftþéttum umbúðum.