Getty myndir / StockDisc
Þetta er fullkomin aðgangur að óformlegri skemmtun. Bættu bara við salati og úrvali af þýskum bjór eða víni og horfðu á gestina stilla upp í nokkrar sekúndur.
1 bensínlaus reykt svínalundsteikt
2c. eplasafi
1c.cider edik
1 / 4c.mjólk
c.vatn
1tsp.vatn
2tsp.dark brúnsykur
1 pakkning virk þurr ger
1large Egg
1c.afleygt rúgmjöl
1c.aflétt allsherjar mjöl
1tbsp.butter
1 / 2tsp.salt
1 / 2tsp.brotinn svartur pipar
2tsp.Caraway fræ
Gróft kornað sinnep (valfrjálst)
- Settu svínakjöt, eplasafa, edik og nóg vatn til að hylja svínakjöt í 5 feta hollenskum ofni. Hitið að sjóðandi yfir miklum hita. Lækkið hitann í miðlungs og látið malla í 1 klukkustund.
- Á meðan skaltu búa til rúgskorpu: Smyrjið stóra bökunarplötu. Í litlum potti, hitaðu mjólkina að suðu. Bætið við 1/3 bolla af vatni og púðursykrinum. Hellið mjólkurblöndunni í stóra skál; kælið í 110 til 115 gráður F. Stráið geri yfir mjólkurblönduna; látum standa í 5 mínútur.
- Í bolla, áskildu 1 tsk eggi fyrir gljáa. Hrærið egginu, rúgmjölinu, 1 bolli af öllu hveiti, smjöri og salti saman við í mjólkurblöndu þar til mjúkt deig myndast.
- Snúðu deiginu út á hveiti yfirborðið. Hnoðið deigið og bætið meira af 1/2 bolli hveiti eftir þörfum þar til deigið er slétt og teygjanlegt - 10 mínútur.
- Þvoðu, þurrkaðu og léttu olíuskálina. Settu deigið í smurða skál og snúðu þannig að olíu hliðin verði upp. Láttu deigið rísa á heitum stað, fjarri drögum, þar til það er tvöfalt að stærð - um það bil 1 klukkustund.
- Fjarlægðu svínakjötið úr eldunarvökvanum og fargaðu vökvanum; settu svínakjöt til hliðar til að kólna aðeins. Kryddið svínakjöt með sprungnum pipar. Þegar deigið hefur tvöfaldast, rúllið út í 14- við 12 tommu rétthyrning. Settu svínakjötið að lengd á miðju rétthyrningsins. Færið 14 tommu brúnir yfir svínakjöt til að hylja; ýttu á brúnir til að innsigla saman. Klippið opna enda þannig að það er bara nóg deig til að hylja endana á svínakjöti; varasnyrtingar. Þrýstu deigunum saman til að innsigla. Settu deigklædda svínakjötið, saumaðu hliðina niður, á smurða bökunarplötuna. Sameina 1 tsk egg með 1 tsk vatni. Penslið smá af eggjablöndunni yfir deigið. Stráið kærufræi yfir.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Skiptið deigið í 3 bita. Veltið hverju stykki í 12 tommu reipi. Fléttu reipi og pressu endar saman. Settu deigfléttu á lengd á deigklædda loin; ýttu á endana til að festa fléttuna. Penslið fléttuna með einhverju af eggjablöndunni.
- Bakið deigklædda svínakjötið í 25 mínútur eða þar til deigið hefur brúnast. Kælið á bökunarplötu á vírgrind 5 mínútur; flytjið yfir á skurðarbrettið og skerið þversum til að þjóna. Passið sinnep, ef þess er óskað.