Ryan Benyi
Pekan-toppaður Hummingbird-kakan í eldhúsinu er ísaður með rjómaosti.
1jar mulið ananas í ósykraðri safa
3c. hveiti til allra nota
1tsp.bakstur gos
1tsp.cinnamon
1tsp.salt
1 1 / 4c. verðmæt olía
2c.sugar
3large egg
2c.mjög þroskaðir maukaðir bananar
1 msk.hreint vanilluþykkni
1 1 / 2c. hakkað ristaðar pekans
12oz. rjómaostur
1 / 2c. ósöltuð smjör
5c.sigtur sælgætis sykur
- Búðu til kökubökur: Hitið ofninn í 350 gráður F. Húðaðu létt tvær 9 tommu kökuskálar með mýktu smjöri. Skerið tvo 9 tommu hringi úr pergamentpappír og passaðu þá í botn kökubotnanna. Húðaðu pappírshringina létt með smjöri og settu til hliðar.
- Búðu til deigið: Tappið ananans, geymið 1/4 bollasafa og leggið til hliðar. Sigtið saman hveiti, matarsóda, kanil og salt í stóra skál og setjið til hliðar. Í annarri stóru skál, sláðu olíu og sykri saman með hrærivél sem settur er á miðlungs hraða saman þar til hann er sléttur - um það bil 3 mínútur. Bætið eggjunum saman í einu og sláið eftir hverja viðbót þar til þau eru ljós - um það bil 2 mínútur.
- Minnkið hraða hrærivélarinnar í lágan, bætið bananunum, ananasinu, safanum og 1 1/2 tsk vanillu saman við og blandið þar til það er bara sameinað. Bætið hveitiblöndunni í þriðju og berjið eftir hverja viðbót þar til hún er slétt. Hrærið 1/2 bolli pecans yfir.
- Baka kökuna: Skiptið deiginu jafnt á milli tilbúinna pönnsna og bakið á miðjustellinu þar til prófunaraðili sem er settur inn í miðju hvers kökulaga kemur hreinn út - u.þ.b. 45 mínútur. Kælið köku í pönnunum á vírgrind í 20 mínútur. Losið kökuna úr pönnunum og kælið alveg á rekki.
- Gerðu frosting: Sameina rjómaost og smjör í meðalstórri skál. Notið hrærivél sett á miðlungs hraða, sláið þar til slétt - um það bil 3 mínútur. Bætið við vanillunni sem eftir er. Sláið smám saman í sykur konfektið þar til hann er vel felldur. Setja til hliðar.
- Settu saman köku: Klippið bæði kökulög til að gera þau jöfn. Settu kökulag, snyrt hlið til hliðar, á þjóðarplötu. Dreifðu 3/4 bolli með frosti jafnt yfir topp fyrsta lagsins.
- Settu annað kökulagið, snyrt hlið til, ofan á það fyrsta og endaðu á því að kökja toppinn og hliðar kökunnar með kökunni sem eftir er. Fyllið með pekanplötunum sem eftir eru og berið fram við stofuhita eða geymið í kæli í allt að 4 daga.