Alan Richardson
Hægt er að búa til þetta reynda uppáhald allt að þremur dögum fram í tímann og koma í kæli; til að hita aftur, hylja steikarolíu með álpappír og baka við 300 gráður í um það bil 20 mínútur.
Hvítur sósur
4tbsp.butter
1 / 4c. hveiti til allra nota
4 1 / 2c.mjólk
tsk. rifinn múskat
Makkarónur
1tbsp.butter
1 / 2c. fínt saxað skalottlaukur
2c. sneið hvítum sveppum
1 1 / 2c. Skurðar sveppir með Shiitake
3kál hvítlaukur
1 / 4tsp.ground svartur pipar
1 / 4tsp.salt
1 pakkning á olnboga (cavatappi) eða makkarónur í olnboga
1 1 / 4c. rifinn Asiago ostur
1 1 / 4c. rifinn Cheddar ostur
1 1 / 4c. rifinn provolone ostur
3 / 4c. ósannað brauðmola
- Búðu til hvíta sósu: Bræðið smjör yfir miðlungs hita í 2-fjórðu potti. Bætið hveiti við og hrærið vel. Elda blönduna, hrært stöðugt, 1 mínúta. Bætið við mjólk og hrærið áfram. Aukið hitann í miðlungs hátt og látið suðuna koma upp; elda 1 mínútu í viðbót. Fjarlægðu pönnu af hitanum og hrærið múskat út í. Cover og haltu áfram.
- Undirbúðu makkarónur: Bræðið smjör yfir miðlungs hita í 4-fjórðu potti; bæta við sjalottlaukum og elda 1 mínútu. Bætið við hvítum og shiitake sveppum, hvítlauk, pipar og salti; sauté þar til allur vökvi frá sveppunum hefur gufað upp - um það bil 10 mínútur. Settu sveppiblönduna til hliðar.
- Eldið makkarónur samkvæmt leiðbeiningum umbúða; tappa vel og hrærið í sveppablöndu.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Blandið saman Asiago, cheddar og provolone ostum í miðlungs skál. Bætið öllum nema 1/2 bolla af sameinuðu ostunum í heita sósu; hrærið þar til ostar hafa bráðnað.
- Bætið sósu við makkarónusveppblönduna, hrærið til að sameina. Skeiðið í 9- við 13 tommu bökunarrétt. Stráið toppnum yfir eftir osta og brauðmola. Bakið þar til létt brúnast og eldað í gegn - um það bil 30 mínútur. Kælið aðeins; þjóna.