Getty myndir / StockDisc
Fyrir háþróaðan forrétt grillaðum við gamaldags súrsuðum skalottlaukur og hvítlauk með teningum af stærð bitar af pipar og seared nautakjöt, og settum þær síðan á garð ferskt basilikulauf.
2c. hvítt vínedik (5% sýrustig)
2c.Vermouth
3tbsp.sugar
2tsp.Kosher salt
4smill kvistar hver timian, rósmarín og dill
2tsp. svartur piparkorn
1c.sjallottar
1c.pearl laukur
1c. skrældar hvítlauksrif
4smál lárviðarlauf
4small þurrkaðir chilipipar (valfrjálst)
Búðu til grænmetið:
Sameina edik, vermút, sykur, salt, kryddjurtir og paprikukorn í stórum óbrjótanlegum potti yfir miklum hita og sjóða. Sjóðið blöndu í 5 mínútur, minnkaðu hitann í miðlungs og haltu heitu. Sótthreinsaðu fjórar 1/2-pint krukkur og lagðu afgangsefnið í krukkurnar á meðan þær eru enn heitar.
Unnið úr grænmetinu:
Hellið heitu edikblöndunni yfir fylltu krukkurnar og skilið eftir 1/4 tommu höfuðrými. Fjarlægðu allar loftbólur, þéttu hverja krukku á öruggan hátt og vinndu hana með niðursuðubrennsluaðferðinni (sjá tengd tengsl) í 10 mínútur. Kældu krukkur, athugaðu hvort viðeigandi innsigli séu geymd og geymdu á köldum, dimmum stað í allt að eitt ár. Vandlega kælt, óunnið súrsuðum grænmeti verður í kæli í allt að 2 mánuði.