Jonelle Weaver
Þessi uppskrift kemur frá Vintage-veitingastaðnum í Stone Hill víngerðinni í Hermann, Mo., meðfram vínslóðinni í Missouri. Þessi góði, gamaldags réttur er vinsæll í þýska byggðinni Missouri.
1 3 / 4c. hveiti til allra nota
1 1 / 2tsp.active þurr ger
2tbsp.sugar
1tsp.salt
3 1 / 2tbsp.butter
2eggs
1 / 2c.Warm vatn
1 stærri sætur laukur (eins og Vidalia)
1 / 2c. sýrður rjómi
tsk.hvítur pipar
2tsp.Caraway fræ
- Búðu til deigið: Hitið ofninn í 375 gráður F. Léttið 2 bökunarplötur með olíu og setjið til hliðar. Sameina 1 bolli hveiti, ger, sykur og 1/2 tsk salt í stóra skál. Bræðið 3 msk smjör og þeytið því og 1 egg saman í miðlungs skál. Hellið smjöri-og-eggjablöndunni hægt og rólega út í hveitiblönduna á meðan þeim er blandað saman við tréskeið. Bætið við vatninu og haltu áfram að blanda þar til myndað er rjúpu, blautt deig. Blandið hveitinu sem eftir er og flytjið deigið yfir á hveiti yfirborðið. Hnoðið í 10 mínútur þar til slétt en samt nokkuð klístrað. Flyttu deigið í létt olíta skál, hyljið með plastfilmu og settu á heitan stað til að hækka þar til tvöfaldast að magni - um það bil 1 1/2 klukkustund.
- Gerðu laukinn úrvals: Settu laukinn og smjörið sem eftir er í stórum pönnu og eldaðu á miðlungs lágum hita, hrærið stundum, þar til það er orðið gullbrúnt. Kælið alveg. Þeytið saman restina af egginu, sýrðum rjóma, hvítum pipar og saltinu sem eftir er. Blandið saman við kældu laukana.
- Bakið tertuna: Kasta niður deiginu og skiptu því í 6 jafna skammta - hver um sig sítrónu. Þrýstu og teygðu deigið með fingurgómunum til að mynda sex 8 tommu hringi og kremjaðu kantana til að mynda hring. Settu 6 deighringina á hvert tilbúið blað og toppaðu hvoru með laukblöndunni, þannig að 1/2 tommu er laus við brúnirnar. Stráið léttkærufræi yfir tertur. Bakið á miðju hillu ofnsins þar til gullbrún og laukblöndan setur - um það bil 10 mínútur. Berið fram heitt eða við stofuhita.