Hráefni
• 1 bolli alls kyns hveiti
• 1 pund ríkotta, tæmd
• 2 egg
• 1 eggjarauða
• 2½ bolli ný rifinn parmesan
• ¼ tsk. ný rifinn múskat
• Fínt sjávarsalt og nýmalt svartan pipar
• ½ til ¾ bolli tómatsósu
Leiðbeiningar
Fylltu pott með 4 lítra af vatni. Saltið það og látið sjóða. Dreifðu hveiti á stóran disk.
Í matvinnsluvél eða blandara, sameina ricotta, egg, eggjarauða, 2 bolla af parmesan, múskati og salti og pipar eftir smekk. Ferlið til að mynda slétt líma.
Skiptu blöndunni í 4 og mótaðu fjórðunginn í reipi sem er um það bil 15 tommur að lengd og eins breiður og þumalfingurinn. Skerið hvert reipi í ¾ tommu bita og veltið þeim létt og fljótt í hveitið.
Bætið við nægilega gnudi til að hylja yfirborð pönnunnar án þess að troða og sjóða þar til þau hækka upp á toppinn, um það bil 2 mínútur. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja gnudi vandlega, í einu og setja í eldfast mót. Endurtaktu þar til allur gnudi er soðinn (hægt er að búa til gnudi að þessum tímapunkti og geyma, hylja, í kæli í allt að einn dag).
Hitið ofninn í 400 ° F. Dreypið gnúdíunni yfir með tómatsósu og stráið ½ bolla af parmesan yfir. Bakið þar til þær eru létt brúnaðar og osturinn hefur bráðnað, 10 til 15 mínútur. Þjónar 4 sem fyrsta námskeið.