Stíll af: Michele Michael & bull; Matur undirbúningur eftir AJ Schaller; Mynd: Antonis Achilleos
Hráefni
• 1 pund kjúklingalifur
• 2½ bolli mjólk
• 5eggs
• 4egg eggjarauður
• ½ bolli þungur rjómi
• ½tsp. hakkað hvítlauk
• Klípt jörð múskat
• Klíptu cayenne pipar
• 1T salt
• ½tsp. malinn hvítur pipar
• 1 búnt steinselja, saxað
Leiðbeiningar
Leggið kjúklingalifurnar í bleyti í 2 bolla af mjólkinni í 3 klukkustundir í kæli. Hitið ofninn í 290 ° F. Tæmið, skolið og klappið þurrkunum; fargaðu mjólkinni. Hreinsið lifurnar, sem eru ½ bolli mjólk, egg, eggjarauður, rjómi, hvítlaukur, múskat, cayenne pipar, salt og hvítur pipar saman í blandara eða matvinnsluvél þar til slétt. Láttu blönduna fara í gegnum fín möskvarsigt og hrærið síðan í steinselju. Hellið í grunnan 1½-fjórðu gryfjupott. Settu fatið inni í dýpri, breiðari rétt og helltu heitu vatni í breiðara skottið og nær ¾ leiðina upp í steikarpottinn. Bakið í 30-45 mínútur (fer eftir ofni þínum) eða þar til þær eru orðnar léttar gullnar að ofan og settu. Berið fram heitt eða við stofuhita.
Spínat-og-tómatsalat
Hráefni
• 1½ T ólífuolía
• ½ T sherry edik
• 1½ lb. spínat, stilkar fjarlægðir
• 1 pint kirsuberjatómatar, helmingaðir
• Saltið og piprið eftir smekk
Leiðbeiningar
Þeytið saman ólífuolíu og sherry edik í skál. Henda spínatinu og tómötunum til að húða og kryddu eftir smekk. Berið fram við bakaða kjúklingalifur. Þjónar 8.-10.