Lagt af stað með framandi ávexti, handverksbrauð og stöku sinnum snertingu af rommi - frönsk ristað brauð hefur skilið sína hóflegu fortíð eftir fyrir lofandi framtíð með gourmandunum. Til að afhjúpa leyndarmál endurkomu þessa þægindamats, kíktum við í matreiðslubækur átta framsækinna matreiðslumeistara og fundum eggjakennda decadence, eins og við höfum aldrei séð áður.
Finndu leyndarmál misbrúaðs brunch í galleríinu okkar með sælkerauppskriftum, heill með matarinnblástur kokksins og ráð til fullkomnunar.
1
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> --> --> --> --> -->
-->
Croissant French Toast með Vanilla Maple Apples
Hráefni
• 3 msk. Ósaltað smjör
• 3 epli, skræld og skorin
• ½ vanillu baun, klofið, fræ skafin út og áskilin
• 2 bollar hreinn hlynsíróp
• 9 daga gamlir croissants
• 6 stór egg
• 3 bollar þungur (þeytandi) rjómi
• 1 skot viskí
• 1 tsk. malaður kanill
• 4 msk. Ósaltað smjör
• 3 bollar þeyttur rjómi
• Sykur konfekt fyrir ryk
Leiðbeiningar
Bræðið smjörið í stórum pönnu og brúnið það létt yfir miklum hita. Bætið eplasneiðum, vanillustöng og fræjum saman við og setjið í 3 til 4 mínútur; eplin ættu að vera lituð en ekki ennþá alveg blíð. Bætið hlynsírópinu á pönnuna og eldið í 4 mínútur lengur, kastaði oft til að húða eplin alveg. Fjarlægðu vanillustöngina.
Helminga croissants eins og þú værir að búa til samlokur. Þeytið saman eggin, rjómann, viskíið og kanilið og hellið blöndunni í stóra grunna pönnu. Dýptu croissant helmingunum í vökvann og láttu þá liggja í bleyti í nokkrar mínútur, snúðu þeim síðan yfir og drekka þá í eina mínútu. Bræðið 2 msk af smjöri í stórum skillet yfir miðlungs hita. Eldið croissants, nokkrar í einu, þar til þær eru gylltar á báðum hliðum, bætið við meira smjöri eftir þörfum. Þegar þeir eru soðnir skaltu setja croissana í grunnt pönnu lauslega tjaldað með áli til að halda þeim heitum. Settu tvö stykki af frönskum ristuðu brauði á hvern disk. Efst með sautéed eplum, drizzling heitum hlynsírópi um diskinn. Skeiðaðu góða dúkkuna af þeyttum rjóma yfir eplin og hyljið með öðru stykki af frönskum ristuðu brauði. Rykið með sykri konfekt og berið fram strax. Þjónar 4.
Frá Hagnýt handbók Charlie Palmer í New American eldhúsinu eftir Charlie Palmer, með tilliti til Melcher Media; melchermedia.com
--> --> --> --> -->
2
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> --> --> --> --> -->
-->
Vöfflujárn appelsínugult ristað brauð
Hráefni
• 3 egg, slegin
• 1 bolli mjólk
• ½ bolli ferskur appelsínusafi
• 3 msk. sykur
• ½ tsk. vanilludropar
• ½ tsk. malaður kanill
• 1 msk. fínt rifinn appelsínugulur rjómi (helst lífrænt)
• 8 brauðsneiðar
• 2 msk. ósaltað smjör við stofuhita, ef með þarf
Tillögur um brauð: Hvítur, súrdeig, brioche, rúsína, kanill, challah, Cheddar ostur.
Leiðbeiningar
Sláið saman eggjum, mjólk, appelsínusafa, sykri, vanillu, kanil og appelsínuguli með pískpönnu eða grunnri skál með þeytara eða gaffli. Leggið brauðsneiðarnar í eggjamjólkurblönduna í að minnsta kosti 15 sekúndur á hlið. Því meira sem brauðið liggur í bleyti, því vægara er franska ristað brauðið. Eldið strax eða geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
Hitið vöfflujárnið á miðlungs. Ef þú notar venjulegt vöfflujárn skaltu pensla það létt með smjöri. Ef það er nonstick þarftu ekki smjörið. Settu brauðið í vöfflujárnið (hversu margar sneiðar þú getur eldað í einu fer eftir stærð vöfflujárnsins). Lokaðu járninu og skerðu með því beittum hníf af öllu brauði sem nær út fyrir járnbrúnina. Eldið í um það bil 5 mínútur, eða þar til brauðið er ristað að utan. Þjónar 4.
Berið fram með hlynsírópi, sultu, ferskum ávöxtum, hnetum, jógúrt eða sýrðum rjóma.
Frá Ristað brauð: 60 leiðir til að smjöra brauð þitt og svo nokkrar eftir Jesse Ziff Cool, með tilliti til Chronicle Books, chroniclebooks.com
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
3
--> --> --> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> --> --> --> --> -->
-->
Ferskja frönsk ristað brauð
Hráefni
• Eldunarúði
• 1 stór heilhveiti baguette (u.þ.b. 8 az.)
• 4 stór egg
• 4 stórar eggjahvítur
• 1 bolli fitulaus mjólk
• 1 tsk. vanilludropar
• 5 bollar frosnir ósykraðir skornir ferskjur, þíðir
• 2 msk. þétt pakkað púðursykri
• ¼ tsk maluð kanill
• 1 ½ bolli venjuleg jógúrt án fitu (valfrjálst)
• ¾ bolli hreinn hlynsíróp (valfrjálst)
Leiðbeiningar
Húðaðu 9 x 13 tommu bökunarpönnu með eldunarúði. Skerið baguette í ½ tommu þykka sneiðar og raðið þeim í eitt lag á pönnu.
Þeytið saman öll eggin, eggjahvítuna, mjólkina og vanilluna í miðlungs skál. Hellið eggjablöndunni yfir brauðið á pönnunni. Dreifið ferskjusneiðunum jafnt yfir brauðið. Stráið púðursykrinum og kanil yfir. Hyljið með plastfilmu og kælið yfir nótt.
Hitið ofninn í 350 ° F. Taktu upp og bakaðu þar til það er svolítið kúpt og brauðið er gullbrúnt, um það bil 40 mínútur. Efst með jógúrt og dreypið með hlynsírópi, ef þess er óskað. Þjónar sex.
Frá Maturinn sem þú þráir eftir Ellie Krieger, kurteisi af Taunton Press, taunton.com
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
4
--> --> --> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> --> --> --> --> -->
-->
Möndluhrædd frönsk brauð
Hráefni
• 5 stór egg
• 1 bolli fullmjólk
• 2½ msk. hlynsíróp, plús meira til að bera fram
• 1 msk. romm, Cognac eða Grand Marnier (valfrjálst)
• Níu þykkar sneiðar af brioche brauði eða öðru ríkulegu eggjabrauði eins og challah
• 2½ bolli skorið hrátt möndlur
• 5½ msk. (1/3 bolli) ósaltað smjör, eða eftir þörfum
• 2/3 bolli þungur þeyttur rjómi, þeyttur að mjúkum tindum
• Fersk ber (valfrjálst)
Leiðbeiningar
Notaðu gaffal í stóra, grunna skál til að slá saman eggin, mjólkina, hlynsírópið og rommið, ef þess er óskað. Dregið báðar hliðar brauðsins vandlega í eggjablönduna. Dreifðu möndlunum út jafnt á fati eða bökunarplötu og settu brauðsneið niður á möndlurnar og þrýstu varlega niður svo að hneturnar festist. Snúðu brauðinu við og hjúpaðu hina hliðina. Endurtaktu með þeim sneiðum sem eftir eru.
Hitið stóra pönnsu á miðlungs lágum hita og bætið við nokkrum örsmáum smjörmylsum. Þegar froðan hefur hjaðnað, eldið brauðsneiðarnar í 1½ til 2 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru ljósbrúnar. Bætið við fleirum af smjöri um brúnir pönnunnar þegar þú snýrð brauðinu - og eftir þörfum þegar smjörið er frásogað - svo að hneturnar brenni ekki. Endurtaktu með hinum sneiðunum og minnkaðu hitann aðeins ef pöngin verður of heit.
Skerið ristuðu brauði í tvennt og berið fram 3 helminga á mann, á upphituðum morgunverðarplötum. Skreytið með brúðu af þeyttum rjóma og, ef þess er óskað, nokkrum þroskuðum berjum. Berið fram með stökku beikoni og hlynsírópi. Þjónar 6.
Frá Tavern on the Green eftir Jennifer Oz LeRoy og Kay Leroy, með tilliti til Artisan Books, artisanbooks.com
--> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> -->
5
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
-->
Panettone Tostato
Hráefni
• 6 stór egg
• 2 bollar nýmjólk
• 2 bollar hálf og hálf
• 2 msk. sykur
• 1 tsk. malaður kanill
• ¼ vanilla baun, klofið eða ¼ tsk. hreint vanilluþykkni
• Kosher salt
• 1 bolli þungur rjómi
• ½ msk. sykur
• Klípa jörð kanil
• 8 sneiðar panettone eða rúsínubrauð í góðu gæðum, skorið um það bil ½ tommu þykkt
• 8 msk. Ósaltað smjör
• Hlynsíróp
• Sykur konfekt
Leiðbeiningar
Til að útbúa franska ristuðu brauðsigrið, þeytið eggin, mjólkina, hálfan og hálfan, sykur, kanil og skafa vanillufræ eða þykkni í stóra skál. Kryddið eftir smekk með salti, setjið yfir í breiða, grunna skál og setjið til hliðar.
Til að útbúa kanil þeyttum rjóma, í kældu blöndunarskál eða skálina með rafmagns blöndunartæki sem er búin með þeyttu viðhengi, þeytið rjómann og sykur þar til mjúkir tindar myndast. Stráið kanil yfir þeyttum rjóma og þeytið aðeins lengur, eða þar til þeyttum rjóma þykknar aðeins lengra. Lokið og kæli í kæli.
Til að undirbúa franska ristaða brauðið skaltu leggja að minnsta kosti 2 brauðsneiðar í batterið og láta þær liggja í bleyti í 2 til 3 mínútur. Á meðan, bræddu 2 matskeiðar af smjöri á stórum hitaþurrku í stórum steikarpönnu. Þegar smjörið er bráðið, lyftið brauðinu af batterinu, látið umfram dreypið af og soðið í um það bil 4 mínútur á hvorri hlið, eða þar til það er orðið létt brúnað og soðið í gegn.
Flytjið yfir á framreiðarplötu og toppið með dúkku af þeyttum rjóma, úðri af sírópi og strái af sætabrauðssykri. Endurtaktu til að gera það sem eftir er. Þjónar 4.
Frá Osteria - góðar ítalskar fætur úr eldhúsi Rick Tramonto eftir Rick Tramonto með Mary Goodbody, með tilliti til Random House; randomhouse.com
--> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> -->
6
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> --> --> --> --> --> --> -->
-->
Hitabeltisparadís
Hráefni
• 4 stór egg
• 1 dós kókosmjólk, hrist
• ½ bolli apríkósu ananas sultu
• 1 tsk. romm bragðefni
• 4 bollar kornflögur
• 1 bolli tærðar macadamia hnetur
• 1 bolli sykraður kókoshneta
• 8 sneiðar daggamalt, hvítt brauð
• Smjör
Leiðbeiningar
Blandaðu saman eggjum, kókosmjólk, sultu og romm bragði í blandara í blandara; hella blöndu í tertukönnu eða aðra grunnu pönnu. Púlsaðu saman kornflögur, hnetur og kókoshnetu í matvinnsluvél þar til þær eru grófar molar og dreifðu síðan á disk. Leggið hverja brauðsneið í eggjablöndu í um það bil 1 mínútu á hvorri hlið.
Þrýstu í bleyti brauðið í kókosblöndu á hvorri hlið. Bræðið smá smjör á litla steikarpönnu yfir miðlungs hita og setjið síðan húðuð brauð á pönnu. Lokið og eldið 2 til 3 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru orðnar létt brúnaðar og stökkar. Berið fram með uppáhalds sírópinu þínu. Gerir 8 sneiðar.
Frá French Toast: Sweet & Savory Treats For Every Meal eftir Donna Kelly, með tilliti til Gibbs-Smith; gibbs-smith.com
--> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
7
--> --> --> --> --> --> --> --> --> --> -->
-->
Nutella® French Toast
Hráefni
• 4 1-í.-þykkar sneiðar brioche
• ¼ bolli Nutella
• 2 stór egg
• ¼ bolli hálfur og hálfur eða mjólk
• 2 msk. sælgæti sykur, auk meira fyrir ryk
• 1 tsk. vanilludropar
Leiðbeiningar
Hitið panini eða samlokupressu samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Ef panini pressan þín er ekki áreiðanleg non-sting skaltu úða henni með matreiðsluúða eða bursta hana með bræddu smjöri áður en þú setur samlokurnar í.
Dreifðu 2 brauði með Nutella. Toppið hvert stykki með öðru brauði.
Þeytið saman eggin, hálfa og hálfa, konfekt sykur og vanillu í grunnri skál. Settu eina af samlokunum í skálina og snúðu henni svo til að húða hana alveg með eggjablöndunni. Flyttu yfir í fati. Láttu standa í nokkrar sekúndur.
Settu samlokurnar á pressuna, dragðu toppinn niður og eldaðu þar til þær eru orðnar gullnar og stökkar, 4 til 6 mínútur, eftir því hve vélin þín er heit. Fjarlægið varlega úr pressunni, rykið með sykri á konfekti og berið fram strax. Býr til 2 samlokur.
Frá Panini Express eftir Daniel Leader og Lauren Chattman, í boði The Taunton Press; taunton.com
--> --> --> --> -->
...
--> --> --> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
8