Mynd: Holly Stewart
Hráefni
Mozzarella
• 2 stór egg
• 6 bollar mizuna eða klettasalati (u.þ.b. 5 az.)
• 1 Meyer sítrónu, sneið pappírsþunn
• 6 únsur. bufala mozzarella, skorið í 6 jafna sneiðar
• 6 (3 tommur) saltgróið ansjósu, skolað vel, burðarásir fjarlægðir, flök skipt í tvennt að lengd
Steinselja Vinaigrette
• 1 tsk. ferskur sítrónusafi, auk meira eftir smekk
• 1 tsk. fínt rifinn sítrónuskil (frá? af 1 sítrónu)
•? bolli ítalsk steinselju lauf, saxað
• 1 hvítlauksrif, saxað
• 3½ msk. auka-jómfrú ólífuolía
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. klikkaður svartur pipar
Leiðbeiningar
Til að búa til vinaigrette: Þeytið saman sítrónusafa og steinselju, steinselju, hvítlauk, olíu, salti og pipar í skál. Kryddið með meiri sítrónusafa, ef með þarf.
Til að búa til salat: Fylltu stóra skál með ís og vatni. Settu egg í meðalstóran pott og bættu við köldu vatni til að hylja það. Látið sjóða við háan hita, lækkið hitann niður í lágt og látið malla í 7 mínútur. Stupið eggjum strax í ísvatn til að kæla. Afhýðið egg og skerið í tvennt á þversnið.
Kastaðu salati í skál með bara nægum vinaigrette til að væta á; áskilja vinaigrette eftir.
Til að bera fram raðar þú 3 sítrónusneiðum í smáriformi á hverja 6 þjóðarplötum. Efst með mozzarella sneið og 2 ansjósuhelmingum, síðan með 1 bolli klæddri salati. Rivið um 1 msk egg yfir grænu. Ljúktu salötum með úði af vinaigrette sem eftir er. Þjónar 6.