ELDUNARTÍMI
Virkur tími: 20 mínútur
Heildartími: 2 klukkustundir og 20 mínútur
INNIHALDSEFNI
1 kassi (15 únsur) í kæli tilbúnum til að baka baka skorpum
3/4 bolli plús 2 tsk sykur
1/3 bolli alls hveiti
1 msk rifinn sítrónugall
8 miðlungs ferskjur (2 3/4 til 3 lb), skrældar (sjá athugasemd), skorið í 1-í. fleyg (u.þ.b. 8 bollar)
1/2 pt (6 únsur) fersk hindber
1 eggjahvítt úr 1 stóru eggi, í litlu skál
UNDIRBÚNINGUR
1. Hitið ofninn í 375 ° F. Feld 9 í. baka töflu með nonstick úða.
2. Rúllaðu 1 skorpu með veltipinni í 12-inn. umferð. Flytjið yfir á baka skífu. Taktu úr eða brettu skorpuna sem eftir er á skurðarborði; skera í 1-in.-breiður ræmur. Hyljið með plastfilmu.
3. Blandið 3/4 bolli af sykri, hveiti og sítrónuskil í stóra skál. Brettið ferskjur í, síðan hindberjum. Skeiðið í skífuna.
4. Piskið eggjahvítu með gafflinum þar til það er froðukennt. Bursta á brún skorpu og sætabrauðs. Raðið um 4 ræmur jafnt dreifðum yfir fyllinguna. Settu um það bil 4 lengjur til viðbótar á ská yfir fyrstu lengjurnar til að mynda grindurnar (fargið þeim ræmum sem eftir eru). Klippið og ýttu á endana á botnskorpuna. Rúllaðu yfirhengi botnskorpunnar upp yfir brúnir ræma til að mynda jafna brún. Styðjið á brúnir með gafflatínur. Stráið ofan á með 2 tsk sykri.
5. Bakið á þynnupappír (til að ná í allar dreypi) 1 klukkustund, eða þar til skorpan er orðin gullinbrún og ferskjur eru blíður þegar þær eru stungnar. Fjarlægðu í vírgrind og kælið að minnsta kosti 1 klukkustund áður en hún er borin fram.
Berið fram þessa tertu þegar hún er sem best - daginn sem hún er gerð.
Athugasemd: Til að afhýða ferskjur skaltu sökkva í sjóðandi vatn 20 til 30 sekúndur og steypa síðan strax í ísvatn til að stöðva eldunina. Afhýðið húðina með fingrunum eða litlum hníf.
-Í boði Konudagurinn Tímarit