ELDUNARTÍMI
Virkur tími: 1 klukkustund
Heildartími: 5 klukkustundir og 30 mínútur
INNIHALDSEFNI
Súkkulaðiskorpa
1 1/4 bolli alls kyns hveiti
2/3 bollasykur
1/3 bolli ósykraðt kakóduft
1/8 tsk salt
1 stafur (1/2 bolli) kalt ósaltað smjör, skorið í litla bita
Eggjarauður úr 1 stóru eggi blandað með 11/2 msk vatni og 1/2 tsk vanilluútdrátt
Mocha Latte fylling
1 bolli kornaður sykur
1/4 bolli cornstarch
2 msk augnablik espressóduft
1/4 tsk salt
3 1/4 bollar nýmjólk
Eggjarauður úr 3 stórum eggjum létt berjað í litla skál með 2 tsk vanilluþykkni
3 ml ósykrað bökun súkkulaði, saxað
1 msk ósaltað smjör
Toppur og skreytingar
Sykrað þeyttur rjómi eða þeyttur toppur
Súkkulaðikrullur (leiðbeiningar fylgja)
Nammishjörtu (leiðbeiningar fylgja)
UNDIRBÚNINGUR
1. Skorpa: Púlsmjöl, sykur, kakó og salt í matvinnsluvél þar til það er blandað saman. Bætið við smjöri; púls þar til blandan líkist grófu máltíðinni, þar sem nokkur smjörfjöl sjást. Hellið eggjarauða blöndunni jafnt yfir toppinn; púls þar til hveitiblanda byrjar að klumpast saman. Safnaðu deigi; myndast í bolta. Flatið í 61/2-inn. diskur, settu í plastfilmu og kældu í að minnsta kosti 30 mínútur, eða allt að 1 klukkustund.
2. Húðuðu 9-inu. baka töflu með nonstick úða. Létt mjölskífa og veltingur. Veltið deigi á blað vaxpappír í 121/2-inn. hring. Snyrta til 12 in .; henda snyrtingum. Settu hveiti í hveitinu á deigið, hvolf (enn á vaxpappír) á höndina og settu deigið yfir baka töfluplötuna. Léttu varlega í diskinn, ýttu deiginu á botninn og á hliðina; flettu pappír vandlega af. Felldu brúnina undir svo hún sé aðeins hærri en hlið plötunnar; crimp brún. Fryst 15 mínútur þar til það er fast.
3. Hitið ofninn í 350 ° F. Prikið botni jarðskorpunnar út um allt með gaffli. Strikið með filmu úr nonstick, fyllið síðan með bakavigt eða þurrkuðum baunum (sjá athugasemd). Bakið 20 mínútur. Lyftu varlega úr þynnu og lóðum og bakaðu 15 mínútur í viðbót, eða þar til skorpan er soðin í gegn og sett. Kælið alveg á vírgrind.
4. Fylling: Í þungum 3-kt potti, notaðu þeytara, hrærið sykri, maísstöng, espressódufti og salti saman við. Þeytið mjólkina þar til hún er slétt. Eldið yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt með þeytara, um það bil 18 mínútur þar til það er þykkt og soðið; sjóða, hrærið, 1 mínúta. Fjarlægðu það frá hita; þeytið um 1 bolli af heitu blöndu í eggjarauða blöndu þar til blandað er saman. Skafðu eggjarauðublönduna hægt í heita blöndu, hrærið til að koma í veg fyrir að kramið sé. Hrærið yfir lágum hita um það bil 3 mínútur þar til það er orðið mjög þykkt. Fjarlægðu það frá hita; bæta við súkkulaði og smjöri; hrærið þar til alveg bráðnað. Stofna í gegnum fínmaska sigti sem sett er yfir 1-qt mál eða skál. Skafið heita fyllingu í skorpu; sléttur toppur með spaða. Ýttu plastfilmu beint á yfirborðið. Geymið í kæli í um það bil 4 klukkustundir þar til kalt er og stillt, eða allt að 2 daga.
5. Til að bera fram: Hundur þeyttur rjómi á tertunni og skilur eftir sig fyllingu. Topp krem með súkkulaðikrulla og nammishjörtu. Bætið nammihjarta eða 2 við hverja skammta.
Sælgæti hjörtu:
Bræðið 1/3 bolli bleikt nammi bráðnar * eins og pkg beinir. Færið yfir í sætabrauð með poka, eða í lítinn poka með rennilás, og smellið frá 1 horninu. Renndu litlum hjörtum á vaxpappírsklædda bökunarplötu. Látið stilla við stofuhita, eða látið kæla þar til það er erfitt. Fjarlægðu með málmspaða. Geymið á herbergi
hitastig.
* Fáanlegt þar sem kökuskreytibirgðir eru seldar.
Athugasemd: Kökuþyngd, sem eru sérstaklega hönnuð til að koma í veg fyrir að sætabrauðsskel minnki og blái, eru fáanleg í bakaríbúðum. Þurrkaðar baunir þjóna sama tilgangi og hægt er að nota aftur endalaust.
Súkkulaðikrullur Búðu til þynnur með lítilli brauðpönnu eða sterkri 31/2 x 2 x 11/2-inn. pönnu úr lögum af filmu. Bræðið 4 ós hálfsweet bakstur súkkulaði með 1 tsk föstu grænmetis styttingu. Hellið á pönnu. Láttu setja við stofuhita. Dragðu sveifluhnetu grænmetisskrærivél niður á stöngina. Kældu krulla þar til þau eru tilbúin til notkunar.
-Í boði Konudagurinn Tímarit