ELDUNARTÍMI
Virkur tími: 50 mínútur
Heildartími: 2 klukkustundir og 10 mínútur
INNIHALDSEFNI
Deigið
2 1/2 bollar alls kyns hveiti
1/2 bolli stytta grænmetis stytting
7 msk kalt stafssmjör, skorið í litla bita
1/2 tsk salt
6 til 7 msk ísvatn
Fylling
1/2 bolli eplasafi eða safi
1/2 bolli af gylltum rúsínum
1/2 bolli valhnetur, ristaðir (sjá athugasemd) og gróft saxaðir
1/2 bolli sykur
2 msk alls kyns hveiti
1 tsk rifinn sítrónuskil
1 msk sítrónusafi
1/2 tsk malinn kanill
5 miðlungs (2 lb) Granny Smith epli, skrældar, fjórðungar, rifnar og skorin í 1/2-in.-þykkum fleyjum (6 1/2 bollar)
1 msk mjólk
UNDIRBÚNINGUR
1. Til að búa til deig í matvinnsluvél: Púlsmjöl, stytting grænmetis, smjör og salt þar til grófir molar myndast. Stráið 6 msk vatni yfir mola; púls bara þar til blandan kloppast saman og bætið msk vatni eftir smá saman ef þörf krefur. Fjarlægðu blað og síðan deigið. Fyrir hönd: Blandið hveiti og salti í miðlungs skál. Skerið í styttingu og smjörið með sætablandara þar til blandan líkist grófum molum. Stráið með 6 msk vatni, hrærið síðan með gaffli þar til blandan hefur kloppað saman og bætið því eftir af msk vatni smám saman ef þörf krefur.
2. Skiptið deiginu í tvennt. Móta hverja helminginn í 1-in.-þykkan disk. Vefjið um og geymið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund þar til það er nógu þétt til að rúlla út, eða allt að 1 viku.
3. Settu ofnskúffuna í lægstu stöðu. Hitið ofninn í 375 ° F. Búinn að klára 9-inn. baka töflu og filmuaðri fimmaðri bökunarplötu.
4. Hitið eplasafi og rúsínur í pott eða skál í örbylgjuofni þar til það er heitt. Hyljið, fjarlægið síðan af hita; setja til hliðar.
5. Rúllið hálfu deiginu út á 12-inu á létt hveiti yfirborði með léttu hveiti. hring. Lína baka töflu með deigi. Kæli.
6. Rúllaðu út deigið sem eftir er til 12-inn á stykki af léttmjúku vaxpappír. Skerið með sætabrauðshjól eða beittum hníf í 1 innbyggða ræma. Renndu vaxpappír (með lengjum af deigi) á bökunarplötuna og kæli í kæli.
7. Blandið hnetum, sykri, hveiti, sítrónuskil, sítrónusafa og kanil í stóra skál. Bætið við eplum, bleyti rúsínum og eplasafi; kasta varlega til að blanda. Dreifið í baka töfluplötunni og smiðið eplin til að passa. Skafið safa í skál yfir fyllingu.
8. Raðaðu helming lengjunum yfir fyllingu og notaðu lengst nálægt miðjunni. Leggið eftir ræmur í gagnstæða átt. Rúllaðu klæðningu botnskorpunnar upp yfir enda strimla til að búa til jafna brún. Flúra skrautlega. Penslið grindurnar og felgið með mjólk. Settu á tilbúinn rimmed bökunarplötu.
9. Bakið 60 til 70 mínútur þar til skorpan er orðin gullinbrún og eplin eru mjó þegar þau eru göt. (Ef toppurinn brúnast of fljótt, hyljið lauslega með filmu.) Fjarlægðu á vírgrind til að kólna.
Athugasemd: Dreifðu valhnetum á bökunarpönnu. Bakið í 350 ° F ofni í 8 til 10 mínútur þar til það er ilmandi og ristað.
Ábending skipulags: Bökuna er hægt að baka allt að 3 daga fram í tímann. Lokið og kæli í kæli. Komið í stofuhita áður en það er borið fram, eða hitið í 350 ° F ofni í 10 mínútur.
-Í boði Konudagurinn Tímarit