Farnir eru dagarnir þegar strik af salti og pipar var allt sem þú þarft til að krydda réttinn. Í dag birtist jafnvel framandi kryddið í hillum matvörubúðanna, bara að bíða eftir að þú bætir klípu af því við morgun eggin þín eða síðdegis jógúrt snarl. Eina þumalputtareglan þegar krydd er bætt við fat er að byrja smátt og nota bragðtegundirnar þínar sem fullkominn leiðarvísir. Hér að neðan höfum við tekið saman lista yfir krydd sem þú ættir að hafa í eldhúsinu þínu og innihaldið nokkrar uppskriftir til að hjálpa þér að gera tilraunir með ýmis bragð. Mundu bara: Góða skemmtun!
Allsmerki: Þetta ber af kryddtréinu er krydd í sjálfu sér, ekki blanda af kryddi, eins og nafnið gæti gefið til kynna. Bragðið líkist blöndu af negul, kanil og múskati. Notaðu með varúð - það er nokkuð sterkt. Heil: Bætið einum eða tveimur við bolla af heitu tei. Hrærið í seðluðu kjöti og alifuglakjöti og sjávarréttum. Myljið og bætið við marineringum. Jörð: Bætið í kryddkökur. Hrærið í rjóma spínat. Bætið klípu við kirsuberjaköku fyllingu. Notið til að bragðbæta tómatsósu. Bætið við glöggu eplasafi eða rauðvíni. Alls krydduppskriftir | |
Kardimommur: Dýrt, en lítið gengur langt. Fræ (bleikt hvít belg): Tyggið eftir sterkan eða ríkan mat. Bætið við súpur, plokkfiskur og karrý (fræbelginn sundrast við matreiðsluna). Jarðvegur: Bætið í kryddkökur, sætar kökur og smákökur. Blandið saman við sykur og stráið yfir ávaxtamassa. Kardimommuuppskriftir | |
Cayenne (jörð rauð paprika): Oft bætt við bragðmikla rétti til að gefa þeim kryddað uppörvun. Farðu auðvelt, því þetta er heitt. Bætið við chili, grillið sósu og salsa í smá aukahita. l Hrærið í blönduðum eggréttum til að bæta við sparki. Blandið saman í rjóma-ostadreifið og guacamole. Bætið við kornbrauðsaukinu. Hrærið í rjómalöguðum chowders og sósum. Cayenne uppskriftir | |
Sellerí fræ: Bragðið af sellerí og svo nokkrar, en það vill ekki eða þarf að saxa. Fræ: Bætið við súpur, plokkfiskur og súrsandi saltvatn. Hrærið í salatdressingum. Bætið við ánægju. Jörð: Bætið við rjómalöguð coleslaw og kartöflusalat. Hrærið í eggjasalati. Stráið á klofinni baunasúpu eða fiski chowder rétt áður en borið er fram. Bætið við tómatsafa. Sellerí fræ uppskriftir | |
Kanill: Eitt af elstu þekktum kryddi, það kemur frá gelta tré. Stafur: Bætið við ávaxtakjöti eða lambakjöti. Bætið staf eða tveimur við pönnukökusíróp þegar hitað er. Notið sem hrærivél og til að krydda heita kryddaða drykki (malinn kanill gerir skýta drykkjarvörur skýjað). Jarðvegur: Notið á grískum og tyrkneskum réttum. Stráið heitu súkkulaði yfir. Blandið með sykri til að stökkva á bakaðar vörur. Hrærið í mildað súkkulaði eða vanilluís. Kaniluppskriftir |
Negull: Þessir þurrkuðu óopnuðu blómaknappar eru meðal sterkustu arómatísku krydda. Notið með varúð. Heil: Notið til að skreyta skorað skinkubotn. Bætið við nokkrum þegar chili er búið til. Bætið við vatn þegar kornað nautakjöt er soðið. Bætið í pottinn þegar búið er til glöggviðar eplasafi eða vín. Jörð: Bætið klípu við súkkulaðiköku batter eða frosting. Hrærið smá í kartöflumús með kartöflumús. Blandið með hunangi að toppum pönnukökum og vöfflum. Klofnaðiuppskriftir | |
Kúmen: Aðal innihaldsefni í karrý og chilidufti. Fræ: Bætið við kalk- og sítrónubundið kjöt- og alifugla marineringum. Bætið við nokkrum þegar chili er soðið. Blandið saman við rjómaost til að brauðdreifinu. Bætið nokkrum við matreiðsluvatn fyrir hrísgrjón og kúskús. Jörð: Bætið við linsubaunasúpu. Hrærið í guacamole. Bætið klípu við salatdressingu með olíu og ediki. Blandið saman við jógúrt til að bera fram með krydduðum karrýjum. Hrærið í baun-og-hrísgrjón diskar. Kúmenuppskriftir | |
Fennel: Fíngerður anísbragð og ilmur. Notað í ítalskar pylsur, bakaðar vörur og sætar súrum gúrkum. Fræ: Hrærið í gerdeiginu og stráið á bakaðar vörur áður en það er bakað. Knapaðu nokkrum til að fríska andann. Jörð: Bætið í kjötblönduna fyrir kjötbollur í ítalskum stíl. Nuddaðu svínakjöti áður en þú steiktir. Stráið létt á pizzu. Fennel uppskriftir | |
Engifer: Fjölhæfur, með sterkan heitt, pikant bragð. Jörð: Bætið í kjötblöndu fyrir sænskar kjötbollur. Blandið með sykri og stráið á kexdeigið áður en það er bakað. Hrærið í sykrað þeyttan rjóma til að kaka frosting eða toppa. Hrærið í límonaði eða ísuðu tei. Hrærið í eplasósu. Blandið með sykri og stráið á greipaldinshelminga áður en það er borað. Bætið við seyði þegar hrísgrjón pilaf er búið til. Engifer Uppskriftir |
Sinnep: Gul fræ (einnig kölluð hvít) eru algengust, en fræin eldast líka brún og svört. Fræ: Þurrsteikt fræ í pönnu þar til þau poppa. Hrærið í soðnum laufgrænu grænu. Bætið við súrum gúrkum. Bætið við malandi New England kvöldmat (korn, nautakjöt, kartöflur). Bætið við vatn þegar þú veiða fisk. Duft: Til að koma í veg fyrir kekki, blandið saman við líma með köldum vökva áður en það er bætt út í annan mat. Bætið við hvítum eða ostasósum. Hrærið í majónesi eða smjöri; nota á samlokur, fisk og grænmeti. Sinnepsuppskriftir | |
Múskat (& Mace): Hægt er að nota þau tvö til skiptis. Ljósari litur mace er oft valinn fyrir lituðu bakaðar vörur og mat. Nýlega rifinn múskat (með múskatristi eða fínu götunum á málmhryggjunni) veitir sterkara bragði en keyptur jörð múskati. Hrærið klípu í rjómasúpum. Í staðinn fyrir kanil í eplaköku. Bætið við kartöflumús með kartöflumús og gljáðum gulrótum eða rauðsæng. Stráið í rjómaðan spínat. Hrærið í mýkta ís; berið fram á heitum piparkökum eða eplakökum. Múskat uppskriftir | |
Paprika: Þetta krydd bætir lit og bragði úr þurrkuðum sætum rauð papriku. Það kemur heitt, milt eða sætt, sem er alls ekki heitt. Jarðvegur: Stráið sem skreytið á annars litlausan mat. Bætið við hveiti til að dýpka kjöt, kjúkling eða fisk áður en það er steikt. Bætið við í fitu áður en þú steikir kartöflur. Hrærið með rifnum lauk út í rjómaost til samlokuútbreiðslu. Nudda á alifuglum áður en þú steiktir eða bakar. Paprika Uppskriftir | |
Pipar: Svartur er algengastur, en bættu við nokkrum þurrkuðum bleikum eða grænum piparkornum í mölina þína til að krydda mala þína. Notaðu mildari hvítan pipar með léttum mat til að koma í veg fyrir að svartir blettir birtist. Klikkaður eða grófur jörð: Þrýstu inn í hamborgara eða steik áður en þú grillaðir eða panað. Nýmalaður: Stráið jarðarberjum létt yfir með pipar og balsamic ediki. Bætið við kryddkökudeigið eða piparkökurnar. Stráið á melónubita. Mala yfir skera tómata. Piparuppskriftir |