Kabobs í Miðjarðarhafi í Tyrklandi
Virkur tími: 15 mínútur
Heildartími: 35 mínútur
Hráefni
Kabóbarar
• 1¼ lb jörð kalkúnn
• ⅓ bolli bulgur hveiti
• 1 msk hakkað hvítlaukur
• 1 msk rifinn sítrónugall
• 2 tsk malaður kúmen
• ½ tsk salt
• 1 rauðlaukur, skorinn í 16 klumpur
• Nonstick úða
Mintu og hvítlaukssósa
• 1 bolli venjuleg lágfitu jógúrt
• ¼ bolli saxaður ferskur myntu
• ¼ tsk hakkað hvítlauk
• ¼ tsk salt
Leiðbeiningar
Fjarlægðu broiler pönnu. Skjaldarmerki með nonstick úða. Hitakistill. Hafið tilbúna 8 tréspjót.
Blandið kalkún, bulgur, ¼ bolli vatni, hvítlauknum, bragði, kúmeni og salti í stóra skál þar til vel blandað saman. Formið í 16 pylsur. Þráður 2 á skeif auk 2 laukabita. Húðaðu með nonstick úða.
Sækið 3 til 4 tommur frá hitagjafa 4 mínútur á hvorri 4 hliðum, eða þar til hún er ekki lengur bleik í miðjunni.
Blandið saman sósuefnum saman í litla skál. Berið fram með kabobunum.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Aftur í kryddhandbókina
Photo Credit: Charles Schiller
Marokkó lambahankur
Virkur tími: 20 mínútur
Heildartími: 12 klukkustundir
Hráefni
• 2 dósir (15,5 az hver) kjúklingabaunir, skolaðar
• 1 bolli af hverri smáprjóni og þurrkuðum apríkósuhelmingum
• 1 bolli fínt saxaður laukur
• 1 msk hakkað hvítlaukur
• 1 bolli kjúklingasoð
• ¼ bolli ferskur appelsínusafi
• 1 msk ný rifinn appelsínuskel
• ½ tsk hvert salt, malinn kanil, kúmen og engifer
• 4 lambalæri (12 til 14 únsur hvor)
Skreytið: ristaðar sneiðar möndlur og saxað steinselju
Leiðbeiningar
Blandið öllum hráefnum nema lambakjöti í sporöskjulaga 5½ qt eða stærri hægu eldavélina. Bætið við lambakjöti; skeið smá blöndu yfir skaft.
Hyljið eldavélina og látið elda á lágum 10 til 12 klukkustundum þar til lambið er mjög mýkt.
Fjarlægðu lambakjötið á þjónarplötur; skeið kjúklingabaunir og ávexti út með rifa skeið og bætið á plöturnar. Hellið vökva í skál, skolið af fitu og hellið ávaxtasafa í kjötsátabát. Berið fram með lambinu; skreytið með möndlum og steinselju.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Aftur í kryddhandbókina
Ljósmyndalán: Ellen Silverman
Svínakjöt Albondigas
Virkur tími: 12 mínútur
Heildartími: 22 mínútur
Hráefni
• 12 únsur grannur svínakjöt
• ½ bolli rifinn, skrældur kúrbít
• ½ bolli mulið ósaltað tortillaflís
• ¼ bolli skorinn scallions
• 2 msk hakkað cilantro eða myntu
• 1 stórt egg
• 1½ tsk hakkað hvítlauk
• ½ tsk salt
• ½ tsk malaður kúmen
• ½ tsk þurrkað oregano
• 1 dós (milt enchilada sósu)
Leiðbeiningar
Kjötbollur: Í stórum skál, með höndum eða tréskeið, blandið öllu hráefninu þar til það er blandað saman. Rúllaðu í tuttugu 1½ tommu með rökum höndum. kjötbollur.
Húðaðu stóran steikarpönnu með pönnu með nonstick. Hitið yfir miðlungs hita, bætið kjötbollum, aukið hitann í meðalhátt og eldið, snúið, 5 mínútur, eða þar til hann er brúnn á allar hliðar.
Bætið enchilada sósu og 1/2 bolla af vatni í pönnu. Sjóðið að suðu, minnkaðu hitann, hyljið og látið malla, hrærið stundum, 5 mínútur, eða þar til kjötbollur eru soðnar í gegn.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Aftur í kryddhandbókina